Food News :શું તમે ક્યારેય તેની છાલ ઉતાર્યા પછી આખું અખરોટ જોયું છે? શું એ અખરોટ બરાબર મગજ જેવું નથી લાગતું? રસપ્રદ વાત એ છે કે વિવિધ સંશોધનોએ સાબિત કર્યું છે કે નિયમિતપણે અખરોટ ખાવાથી મગજ વધુ સારી રીતે કામ કરે છે. વોલનટ જેને અંગ્રેજીમાં વોલનટ કહે છે તે મગજનો ખોરાક છે. તે બહારથી સંપૂર્ણપણે સખત અને અંદરથી નરમ છે.
તે એક સુપર ફૂડ છે, જેનું નિયમિત સેવન આપણને પુષ્કળ પોષણ આપે છે. પરંતુ મોટાભાગના લોકોનું માનવું છે કે ઉનાળામાં તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ કારણ કે તેની પ્રકૃતિ ગરમ હોય છે. પરંતુ, આ વિચાર તદ્દન ખોટો છે. જો તમારે તેની અસર ઓછી કરવી હોય તો તેને પલાળીને ખાવાનું શરૂ કરો. અખરોટને પલાળીને ખાવાથી તે પચવામાં સરળ બને છે અને તેના તમામ જરૂરી પોષક તત્વો પણ શરીરમાં પહોંચે છે.
કેટલી માત્રામાં સેવન કરવું?
પ્રશ્ન એ છે કે દરરોજ કેટલા અખરોટનું સેવન કરવું યોગ્ય છે? આ અંગે નેચરોપેથ ડો.પ્રકાશ શર્મા કહે છે કે જે બાળકનું વજન 20 કિલો છે તેણે દરરોજ માત્ર એક અખરોટનું સેવન કરવું જોઈએ. જો વજન 50 કિલો છે તો અઢી અખરોટ, આમ તમારા વજનના પ્રમાણમાં અખરોટનું સેવન કરો. પરંતુ, ધ્યાનમાં રાખો કે જો ઉંમર 80 વર્ષથી ઉપર છે તો દરરોજ માત્ર એક કે બે અખરોટનું સેવન કરવું જોઈએ. તેમજ તેને સારી રીતે ચાવીને ખાવું જોઈએ કારણ કે તેનું સેવન ઘૂંટણ માટે પણ ફાયદાકારક છે. નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે અખરોટને હંમેશા પલાળીને જ ખાવા જોઈએ કારણ કે તેની છાલમાં બેક્ટેરિયા પણ હોય છે, જે પલાળીને દૂર થઈ જાય છે. જો ખાલી પેટે અખરોટનું સેવન કરવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક છે. જો રાત્રે સૂતા પહેલા તેનું સેવન કરવામાં આવે તો તે ઊંઘમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
તેને આ રીતે તમારા આહારનો ભાગ બનાવો
હું 1 અખરોટનો ત્રણ રીતે ઉપયોગ કરું છું, એક પાવડરના રૂપમાં, બીજું શેકીને અને ત્રીજું પલાળીને.
2. જો મારે બાળકોને પૌષ્ટિક ખોરાક આપવો હોય, તો હું સ્ટફ્ડ પુરી-પરંઠાના સ્ટફિંગમાં અન્ય ઘટકો સાથે થોડો અખરોટનો પાવડર નાખું છું.
3. હું મીઠી પોર્રીજમાં અખરોટની પેસ્ટ પણ ઉમેરું છું. કેટલીકવાર હું શેકેલા અખરોટને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને સલાડમાં ઉમેરું છું, લોકોને તે ગમે છે.
4 જો તમે પનીર અથવા શાહી આલુ બનાવી રહ્યા છો, તો તમે કાજુની પેસ્ટને બદલે અખરોટની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પોષણમાં વધારો થશે.
અખરોટનો પાવડર બનાવવા માટે, હું અખરોટને સૂકવીને શેકી લઉં છું. પછી જો તમે ઈચ્છો તો તેને નાસ્તા તરીકે ખાઓ અથવા પાવડર બનાવીને તેનો ઉપયોગ કરો.
6 શેકેલા અખરોટના બે ટુકડા વચ્ચે ખજૂરની પેસ્ટ લગાવો અને તેને બંધ કરો. તે લાડુ જેવું બની જશે. વડીલો કે બાળકોને આપો, તેમને ગમશે.
7. જો બાળકને અખરોટ ખાવાનું પસંદ ન હોય તો પલાળેલા અખરોટની પેસ્ટ બનાવો અને તેમાં નારિયેળનો પાઉડર અને ખજૂરની પેસ્ટ મિક્સ કરો અને તેને દૂધ સાથે ખાવા માટે આપો. મન તેજ બનશે.
8 શેકેલા બરછટ અખરોટના પાવડરને અન્ય ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને ખજૂરની પેસ્ટ સાથે મિક્સ કરીને લાડુ બનાવો. લાડુ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગી રહે છે અને સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે.\
આ રીતે સ્ટોર કરો
• અખરોટને તાજા રાખવા માટે તેને ઠંડી જગ્યાએ એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખવા જોઈએ.
• જો તમે આખા અખરોટ એટલે કે છાલવાળા અખરોટ ખરીદો છો, તો તમારા હાથમાં પકડો ત્યારે તે ભારે લાગવા જોઈએ.
• લાંબા ગાળાની જાળવણી માટે ઝિપ લોક બેગનો ઉપયોગ કરો.
