બ્રાઉન રાઇસ તેના પોષણ પ્રોફાઇલને કારણે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. તમે ફિટનેસ ફ્રીકની થાળીમાં માત્ર બ્રાઉન રાઇસ જોશો. જેમ-જેમ લોકો સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન બની રહ્યા છે, તેમ-તેમ બ્રાઉન રાઈસ પણ દુનિયાભરના ઘણા રસોડામાં ખાસ સ્થાન બનાવી રહ્યા છે.
પરંતુ શું તમે વિચાર્યું છે કે બ્રાઉન રાઇસ શું છે અથવા તે કેવી રીતે બને છે? જો તમે બ્રાઉન રાઇસ વિશે વધુ જાણતા નથી, તો તમે આ લેખમાં બ્રાઉન રાઇસ વિશે વિગતવાર માહિતી મેળવી શકો છો.
બ્રાઉન રાઇસ કેવી રીતે બને છે?
- ખેતી: બ્રાઉન રાઇસની ખેતી અન્ય ચોખાની જાતોની જેમ જ થાય છે. બ્રાઉન રાઇસ, સફેદ ચોખાની જેમ, ઓરિઝા સેટીવા પ્રજાતિમાંથી ઉતરી આવ્યો છે. તે ડાંગરની વાવણી દ્વારા જોવા મળે છે.
- લણણી: ચોખાના છોડ પાક્યા પછી, અનાજની કાપણી કરવામાં આવે છે. લણણી કર્યા પછી, અનાજને પ્રક્રિયા માટે ચોખાની મિલોમાં લઈ જવામાં આવે છે.
- મિલિંગ પ્રક્રિયા: આગળ મિલિંગ પ્રક્રિયા આવે છે. બ્રાઉન રાઇસ અને સફેદ ચોખા વચ્ચેનો તફાવત મિલિંગ પ્રક્રિયામાં છે. ભૂરા ચોખાને આખા અનાજ તરીકે ગણવામાં આવે છે કારણ કે માત્ર બાહ્ય પડ, જેને ભૂસી કહેવાય છે, દૂર કરવામાં આવી છે. આના કારણે બ્રાનના સ્તરો અકબંધ રહે છે. આ સ્તરો ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, જે બ્રાઉન રાઇસને પોષક રીતે સફેદ ચોખા કરતાં શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. તેનાથી વિપરિત, સફેદ ચોખા બ્રાનને દૂર કરવા માટે વધુ પીસવામાં આવે છે, પરિણામે પોલિશ્ડ, શુદ્ધ અનાજ બને છે.
બ્રાઉન રાઇસ બનાવવાની પ્રક્રિયા શું છે?
- હસ્કિંગ: લણણી પછી, ચોખાને મિલ પર લઈ જવામાં આવે છે જ્યાં તેને હલાવવામાં આવે છે. કુશ્કી એ સખત, રક્ષણાત્મક સ્તર છે જે યાંત્રિક દબાણનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે. જે બચે છે તે બ્રાઉન રાઇસ છે, જેમાં બ્રાનના સ્તરો અકબંધ છે.
- ચોખા સાફ કરવામાં આવે છે: ધૂળ જેવી કોઈપણ અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા માટે દાણાને દૂર કર્યા પછી, અનાજને સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે.
- પેકેજિંગ: સફાઈ કર્યા પછી, બ્રાઉન રાઇસને બલ્ક ફ્રેન્ડલી પેકેજોમાં વેચાણ માટે પેક કરવામાં આવે છે. કારણ કે તે બ્રાન અને જંતુના સ્તરોને જાળવી રાખે છે, બ્રાઉન રાઇસ સફેદ ચોખા કરતાં સહેજ વધુ ઝડપથી બગડે છે અને તાજગી જાળવવા માટે તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.
બ્રાઉન રાઇસ વિશે રસપ્રદ તથ્યો
- ચોખાની ખેતી 9,000 વર્ષથી વધુ સમયથી કરવામાં આવે છે અને બ્રાઉન રાઇસ લાંબા સમયથી આહારનો એક ભાગ છે. તે
- ઔદ્યોગિક ક્રાંતિ દરમિયાન હતું, જ્યારે શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો હતો, તે ચોખા તેના લાંબા શેલ્ફ જીવન અને સરળ રસોઈને કારણે વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી હતી.
- એક કપ બ્રાઉન રાઈસમાં લગભગ 3.5 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે, જ્યારે સફેદ ચોખામાં 1 ગ્રામથી ઓછું હોય છે. વધુમાં, બ્રાઉન રાઇસમાં સફેદ ચોખા કરતાં 80% વધુ પોષક તત્વો હોય છે, જેઓ તેમના આહારમાં સુધારો કરવા માંગતા લોકો માટે તેને વધુ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ વિકલ્પ બનાવે છે.
- એક કપ બ્રાઉન રાઇસ તમારા મેંગેનીઝના સેવનને પૂર્ણ કરી શકે છે. મેંગેનીઝ એક ખનિજ છે જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય, ચયાપચય અને શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
- બ્રાઉન રાઈસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, જે તેને સેલિયાક રોગવાળા લોકો માટે ઉત્તમ અનાજ બનાવે છે. તે હાઇપોઅલર્જેનિક પણ છે અને ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે સલામત વિકલ્પ બની શકે છે.
- બ્રાઉન રાઇસ માત્ર એક પ્રકાર સુધી મર્યાદિત નથી. તે ટૂંકા અનાજ, મધ્યમ અનાજ અને લાંબા અનાજ સહિત અનેક જાતોમાં આવે છે. દરેક વેરાયટીમાં એક અલગ ટેક્સચર અને સ્વાદ હોય છે, જે ચાવવામાં સરળ અને સહેજ ચીકણીથી લઈને હળવા અને રુંવાટીવાળું હોય છે.
- બ્રાનના સ્તરોને કારણે, ભૂરા ચોખાને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. બ્રાઉન રાઇસને રાંધવામાં લગભગ 45 મિનિટથી એક કલાકનો સમય લાગે છે, જ્યારે સફેદ ચોખા 15-20 મિનિટ લે છે.
