યાદ રાખો, એક સમયે રાંધણ તેલમાં ભેળસેળના ઘણા સમાચારો આવતા હતા. નવરાત્રિ દરમિયાન, ભેળસેળવાળા ઘઉંના લોટને કારણે ઘણા લોકો બીમાર પડવાના સમાચાર સર્વત્ર મુખ્ય રીતે જોવા મળે છે. ઓછા ખર્ચે વધુ કમાણી કરવાના લોભમાં આખી દુનિયામાં ખાદ્યપદાર્થોમાં ભેળસેળથી આડેધડ વેચાઈ રહી છે. આજકાલ દૂધથી લઈને અનાજ અને જીરાથી લઈને ચાની પત્તી સુધી દરેક વસ્તુમાં ભેળસેળ થઈ રહી છે. દૂધમાં જાણીજોઈને પાણી ઉમેરવું, માખણમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવું અથવા હલકી ગુણવત્તાવાળા અનાજને વધુ સારી ગુણવત્તાના અનાજ સાથે ભેળવવું સામાન્ય બાબત છે. જ્યારે લોટમાં ચાક પાવડર ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે કઠોળનું વજન વધારવા માટે તેમાં રેતી અથવા પથ્થર ભેળવવામાં આવે છે.
આરોગ્ય પર અસર
ખાદ્ય પદાર્થોમાં ભેળસેળની સીધી અસર આપણા સ્વાસ્થ્ય પર પડે છે. ફૂડ્સ જર્નલ જર્નલમાં 2023 માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસના અહેવાલ અનુસાર, જે લોકો નિયમિતપણે ભેળસેળયુક્ત ખાદ્ય પદાર્થોનું સેવન કરે છે તેઓ ઝાડા, હૃદય રોગ, એલર્જી, ચક્કર અને ડાયાબિટીસ વગેરેનો આસાનીથી શિકાર બને છે. અતિશય અથવા ખૂબ હાનિકારક ભેળસેળયુક્ત ખોરાક ખાવાથી ફૂડ પોઇઝનિંગ અને પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓનું જોખમ વધે છે.
આ રીતે ભેળસેળને ઓળખો
દૂધ: એક સરળ સપાટી પર દૂધનું એક ટીપું ઉમેરો. જો દૂધ તેની છાપ છોડ્યા વિના નીચે જાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમારા દૂધમાં પાણીની ભેળસેળ છે. તે જ સમયે, જો દૂધમાં ખૂબ જ મિક્સ કર્યા પછી અથવા તેને હલાવવાથી ઘટ્ટ ફીણ બની રહ્યું છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમારા ઘરમાં આવતા દૂધમાં ડિટર્જન્ટ મિક્સ થઈ ગયું છે.
મધ: એક ગ્લાસ પાણીમાં મધના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો મધ પાણીના તળિયે એકઠું થાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે શુદ્ધ છે. બીજી બાજુ, જો મધમાં ખાંડની ભેળસેળ હોય તો તે પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ભળી જાય છે.
હળદર અને મરચાંનો પાવડર: એક ગ્લાસ નવશેકા પાણીમાં એક ચમચી હળદરનો પાવડર મિક્સ કરો. શુદ્ધ હળદર કાચના તળિયે ભેગી થશે અને પાણી પારદર્શક રહેશે. જો હળદર પાવડર ઉમેર્યા પછી પાણીનો રંગ બદલાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે હળદરમાં ભેળસેળ છે. એ જ રીતે, લાલ મરચાંનો પાવડર પણ ગરમ પાણીના તળિયે એકઠો થશે, જ્યારે ભેળસેળવાળો મરચું પાવડર પાણીમાં તેની છાપ છોડી દેશે.
ચા અને કોફી: ભીના બ્લોટિંગ પેપર પર થોડી ચાના પાંદડા ફેલાવો. જો બ્લોટિંગ પેપર પર પીળા અથવા નારંગી રંગના નિશાન દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ચામાં થોડો રંગ ઉમેરવામાં આવ્યો છે. કોફી પાવડરને ચકાસવા માટે, પાણીમાં થોડો કોફી પાવડર નાખો. શુદ્ધ કોફી પાણીમાં તરતી રહેશે, જ્યારે ભેળસેળવાળી કોફી કાચના તળિયે ભેગી થશે.
શાકભાજી: લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં ભેળસેળયુક્ત રંગોની તપાસ કરવા માટે, એક કપાસના બોલને પાણી અથવા વનસ્પતિ તેલમાં ડુબાડો અને તેને શાકભાજી પર ઘસો. જો કપાસનો રંગ બદલાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે શાકભાજીમાં કૃત્રિમ રંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
ઘઉં: ઘઉંના લોટમાં ભેળસેળ તપાસવા માટે, એક કપ પાણીમાં એક ચમચી લોટ મિક્સ કરો. શુદ્ધ લોટ પાણીના તળિયે સ્થિર થઈ જશે, જ્યારે ભેળસેળવાળો લોટ પાણીને કાદવવાળું કરશે.
માખણ: એક ચમચીમાં થોડું માખણ નાખો અને તેને પીગળી લો. શુદ્ધ માખણ તરત જ ઓગળી જશે અને બ્રાઉન થઈ જશે, જ્યારે અશુદ્ધ માખણ માત્ર ઓગળવામાં વધુ સમય લેશે નહીં પણ સફેદ અવશેષ પણ છોડશે.
ફળ: કેળામાં ભેળસેળ તપાસવા માટે તેના પર પાણીના થોડા ટીપાં નાખો. જો પાણી ઉમેર્યા પછી તે જગ્યાનો રંગ બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ જેવા કૃત્રિમ એજન્ટનો ઉપયોગ કેળાને ઝડપથી પાકવા માટે કરવામાં આવ્યો છે.
તેલ
નાળિયેર તેલની શુદ્ધતા તપાસવા માટે, થોડું તેલ રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. જો તેલ મજબૂત થાય છે તો તેનો અર્થ એ છે કે તે શુદ્ધ છે. ભેળસેળવાળું નાળિયેર તેલ જામશે નહીં. અન્ય તેલની શુદ્ધતા તપાસવા માટે, તમારી હથેળી પર તેલનું એક ટીપું મૂકો અને તેને બંને હાથથી ઘસો. ત્વચા શુદ્ધ તેલ સરળતાથી શોષી લેશે.
