દિવાળી પછી, દરેક વ્યક્તિ જેની રાહ જુએ છે તે લાંબી રજાઓ નાતાલ અને નવા વર્ષની છે. આપણા દેશમાં નાતાલની ઉજવણીનો ટ્રેન્ડ ખૂબ મોડો શરૂ થયો. પશ્ચિમી સંસ્કૃતિથી પ્રભાવિત લોકોએ નાતાલના આગલા દિવસે અને નાતાલ પર મીઠાઈઓ બનાવવાનું શરૂ કર્યું. ઓફિસોમાં સિક્રેટ સાન્ટાનો યુગ શરૂ થયો. તે જ સમયે, ક્રિસમસ માટે બનાવવામાં આવતી ઘણી મીઠાઈઓમાં, પ્લમ કેક એક એવી મીઠાઈ છે જેના વિના આ ઉજવણી અધૂરી માનવામાં આવે છે.
પ્લમ કેક ક્રિસમસનો પર્યાય છે. આ ક્લાસિક ડેઝર્ટ તેના સમૃદ્ધ, ફળના સ્વાદ, ભેજવાળી અને સ્પૉન્ગી ટેક્સચરને કારણે ક્રિસમસ પર બનાવવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પ્લમ કેક ક્રિસમસ પાર્ટીઓમાં હૂંફ તેમજ ખુશીઓ લાવે છે. પરંતુ પ્રશ્ન એ છે કે તે આટલું ખાસ કેમ છે? આને નાતાલ સાથે શું લેવાદેવા છે? ચાલો જાણીએ તેનું મહત્વ અને આ લેખમાં તેને કેવી રીતે બનાવવું તે પણ જાણીએ.
ઈંગ્લેન્ડમાં પ્રથમ વખત પ્લમ કેક બનાવવામાં આવી હતી
પ્લમ કેક ક્રિસમસ સાથે લાંબો સંબંધ ધરાવે છે. તે 16મી સદીના ઈંગ્લેન્ડમાં ઉદ્દભવ્યું હતું, જ્યાં તહેવારોની મોસમ દરમિયાન પ્લમ પોરીજ મુખ્ય વાનગી હતી. સમય જતાં, સૂકા ફળો, બદામ અને મસાલા ખીચડીનો ભાગ બની ગયા અને પછી તે જ પોરીજ અથવા ખીચડી ક્રિસમસ પુડિંગમાં પરિવર્તિત થઈ. આ આખરે બેકડ આનંદમાં પરિવર્તિત થયું જેને આપણે હવે પ્લમ કેક તરીકે ઓળખીએ છીએ.
તેનું નામ પ્લમ કેક હોવા છતાં, તેમાં પ્લમ ફળો નથી. વાસ્તવમાં, ‘આલુ’ શબ્દ સૂકા ફળો, જેમ કે સૂકા ફળો, બદામ અને આલુનો સંદર્ભ આપે છે, જે રાંધતા પહેલા કેટલાક અઠવાડિયા કે મહિનાઓ સુધી ભાવનામાં પલાળેલા હોય છે. આ પલાળવાની પ્રક્રિયા કેકને ઊંડો અને મજબૂત સ્વાદ આપે છે જે ક્રિસમસ માટે યોગ્ય છે.
પ્લમ કેકમાં તજ, જાયફળ અને લવિંગ જેવા મસાલા હોય છે. આ મસાલાઓ ઠંડીની રાતમાં શરીરને ગરમ રાખે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ક્રિસમસ પ્લમ કેક કેવી રીતે બનાવવી-
- સુકા ફળોને રમ અથવા સ્પિરિટમાં એક મહિના અગાઉ પલાળી રાખવામાં આવે છે. આ માટે એક મોટા વાસણમાં કિસમિસ, આલુ, મીઠાઈવાળા સંતરા અને અંજીરને ડાર્ક રમ અથવા નારંગીના રસમાં પલાળી રાખો.
- એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડને ધીમા તાપે ઓગળી લો જ્યાં સુધી તે ડાર્ક બ્રાઉન ન થાય. તેમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. ચાસણીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- આ પછી, ઓવનને 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો. 9-ઇંચના રાઉન્ડ કેકને તેલ અથવા માખણ વડે ગ્રીસ કરો. તેની ટોચ પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો.
- એક બાઉલમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર, ખાવાનો સોડા, તજ, જાયફળ અને લવિંગ પાવડરને એકસાથે ચાળી લો.
- બીજા મિક્સિંગ બાઉલમાં, હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી નરમ માખણ અને બ્રાઉન સુગર ભેગું કરો. ધ્યાન રાખો કે તે રુંવાટીવાળું હોવું જોઈએ. હવે એક પછી એક ઈંડા ઉમેરો, ખાતરી કરો કે આગલું ઈંડું ઉમેરતા પહેલા પહેલું ઈંડું સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ છે.
- ઠંડુ કરેલું કારામેલ સીરપ અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો, જે બેટરને સમૃદ્ધ, સોનેરી રંગ અને ટોફીનો સ્વાદ આપશે.
- ભીના મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે સૂકા ઘટકો ઉમેરો. ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો અને બરાબર મિક્ષ થાય ત્યાં સુધી બરાબર મિક્ષ કરો.
- પલાળેલા ફળો અને સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સને મિક્સ કરો.
- તૈયાર કડાઈમાં સખત મારપીટ રેડો અને સપાટીને સપાટ અને સરળ બનાવવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો. કેકને પ્રીહિટેડ
- ઓવનમાં 1 કલાક બેક કરવા મૂકો. તમે તેને વચ્ચે વચ્ચે એકવાર પણ ચેક કરી શકો છો.
- કેકને વાયર રેક પર ફેરવતા પહેલા તેને 10 મિનિટ માટે પેનમાં ઠંડુ થવા દો. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, તમે તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો ઉપયોગ કરીને લપેટીને 3-4 દિવસ માટે 2-3 સેકન્ડ માટે ગરમ કરો. આ સ્વાદને સારી રીતે પતાવશે.
