આપણે બધા બરફી, ગુલાબ જામુન અને સોનપાપડી જેવી મીઠાઈઓ ખાઈએ છીએ, પરંતુ આ વખતે દિવાળી (દિવાળી 2024) પર તમારા મહેમાનોને બંગાળી મીઠાઈઓના સ્વાદથી ખુશ કેમ ન કરો? બંગાળી રસગુલ્લા, બંગાળની પ્રખ્યાત મીઠાઈ, અત્યંત સ્પૉન્ગી અને સ્વાદિષ્ટ છે. આવો, આ લેખમાં અમે તમને બંગાળી રસગુલ્લા બનાવવાની સૌથી સરળ રેસિપી જણાવીશું.
બંગાળી રસગુલ્લા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 500 ગ્રામ કુટીર ચીઝ (કોટેજ ચીઝ)
- 1 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ દૂધ
- 1/4 ચમચી એલચી પાવડર
- લીંબુનો રસ (ચેના સ્ક્વિઝિંગ માટે)
- દેશી ઘી (બોલ બનાવવા માટે)
બંગાળી રસગુલ્લા રેસીપી
- સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં દૂધ નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, આગ ઓછી કરો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- જો દૂધમાં દહીં આવવા લાગે તો ગેસ બંધ કરી દો અને દૂધને ગાળીને સ્વચ્છ કપડામાં મૂકી દો.
- હવે વધારાનું પાણી કાઢવા માટે કપડાને સારી રીતે નિચોવી લો.
- આ પછી, એક બાઉલમાં ચેનાને બહાર કાઢો અને તેને ચમચીથી સારી રીતે મેશ કરો જેથી તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
- હવે ચેનાને નાના-નાના ટુકડા કરી લો અને પછી દરેક ટુકડાને હથેળી પર રાખો અને તેને ગોળ આકાર આપો.
- પછી તમારા હાથને દેશી ઘીથી ગ્રીસ કરો જેથી રસગુલ્લા એકબીજાને ચોંટી ન જાય.
- આ પછી એક કડાઈમાં ખાંડ અને 2 કપ પાણી ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- હવે ચાસણીમાં એલચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને પછી તેને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો.
- રસગુલ્લાને એક પછી એક ચાસણીમાં નાખો. રસગુલ્લા કદમાં બમણો થાય અને ચાસણી થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
- રસગુલ્લાને વચ્ચે વચ્ચે ચમચા વડે હલાવતા રહો જેથી તે ચોંટી ન જાય.
- છેલ્લે, ગેસ બંધ કરો અને રસગુલ્લાને ચાસણીમાં ઠંડુ થવા દો.
- જ્યારે રસગુલ્લા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ચાસણીમાંથી બહાર કાઢીને પ્લેટમાં રાખો. આ પછી તેને બદામ અથવા પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
