લવિંગ એક એવો મસાલો છે જેનો ઉપયોગ આપણા દરેક ઘરમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર સોપારીના પાન કે મોઢાને શુદ્ધ કરવા માટે જ થતો નથી, તે તેના સ્વાદ અને ઔષધીય ગુણોને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઉપવાસ વગેરેમાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે અને તેની ગણના મોંઘા મસાલા તરીકે પણ થાય છે. લવિંગ ગરમ સ્વભાવ ધરાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ શિયાળામાં અને બદલાતી ઋતુમાં વધુ થાય છે. તેનો સ્વાદ તીખો અને થોડી મીઠાશ સાથે તીખો હોય છે. તેનો ઉપયોગ ચા મસાલા, ગરમ મસાલા, બિરયાની મસાલા, ચાટ મસાલા વગેરે જેવા ઘણા પ્રકારના મસાલાઓમાં થાય છે.
લવિંગનો ઉપયોગ માત્ર મસાલા તરીકે જ થતો નથી, પરંતુ તેના તેલનો ઉપયોગ દંત ચિકિત્સકો દ્વારા પણ ખૂબ જ સારી રીતે કરવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, પીડા રાહત, એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિવાયરલ જેવા ઘણા ઔષધીય ગુણધર્મો છે. ઘણા લોકો તેનો ઉપયોગ કરવાની સાચી રીત જાણતા નથી એમ કહેવું અતિશયોક્તિ નહીં ગણાય.
તેનો આ રીતે ઉપયોગ કરો
1 એ જાણવું જરૂરી છે કે લવિંગનો ઉપયોગ મોટી માત્રામાં થતો નથી. ભલે હું ગરમ મસાલો બનાવું કે ચાઈ મસાલા પાવડર, હું લવિંગનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરું છું. ચાનો મસાલો બનાવતી વખતે, માત્ર બે ચમચી લવિંગ અને અન્ય મસાલાઓ સાથે એક ચોથા કપ નાની એલચી બરાબર છે. એ જ રીતે બિરયાની મસાલા પાવડર બનાવતી વખતે એક ચમચી લવિંગ અને એક ચમચી નાની એલચીના દાણા પૂરતા છે.
2 જ્યારે હું સ્ટયૂ, બાફેલા ચણા અથવા પુલાવ-બિરયાની વગેરે બનાવતી વખતે આખા લવિંગનો ઉપયોગ કરું છું, ત્યારે હું પીરસતાં પહેલાં લવિંગ કાઢી લઉં છું. રાંધ્યા પછી, આખી લવિંગ નરમ થતી નથી અને લાકડાની જેમ સખત બની જાય છે.
3. સૂપ અને ચટણી બનાવતી વખતે, હું લવિંગ પાવડર જ ઉમેરું છું જેથી તેની સુગંધ સારી રીતે શોષાઈ જાય.
4. તંદૂરી બટેટા, કોબી, પનીર વગેરે બનાવતી વખતે, હું મેરીનેટિંગ મિશ્રણમાં એક ચપટી લવિંગ પાવડર પણ ઉમેરું છું. શેક્યા પછી, સ્વાદ અને સુગંધ ખૂબ જ સારી હોય છે.
હું ઘણીવાર મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનમાં 5 ગ્રાઉન્ડ લવિંગનો ઉપયોગ કરું છું. તેને રાયતા પર ફેલાવવાથી પણ સ્વાદમાં સુધારો થાય છે.
શુદ્ધ ઘી અથવા તેલમાં 6 લવિંગ નાખો અને ધીમી આંચ પર સારી રીતે તળી લો. હવે આ લવિંગને તેલમાંથી કાઢીને બાજુ પર રાખો. આ લવિંગને કોઈપણ વાનગીમાં વાપરતા પહેલા તેને થોડા તેલ કે ઘીમાં મિક્સ કરીને ડીશમાં ઉમેરો. સ્વાદ અદ્ભુત બને છે.
7. મગની દાળમાં લવિંગ ઉમેરવાથી તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ સિવાય હું ઉકાળો બનાવું કે લવિંગનું પાણી, હું આખી લવિંગ ઉમેરીને બધું જ રાંધું છું.
આ રીતે ખરીદી કરો
લવિંગનો રંગ કાળો ભૂરો હોય છે, જેને સાચા લવિંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેની સુગંધ મજબૂત છે. બીજા પ્રકારની લવિંગ થોડી લાલાશ સાથે ઘેરા બદામી રંગની હોય છે, જે બજારમાં તેલમાં મળે છે. આમાં સુગંધની તીવ્રતા ઘણી ઓછી જોવા મળે છે. અસલી લવિંગને જાણવા માટે લવિંગને ચાવો, જો તેને દબાવવા પર તેલના નિશાન લાગે તો સમજવું કે તે વાસ્તવિક છે.
આરોગ્ય રક્ષક
લવિંગમાં કેટલાક એવા તત્વો જોવા મળે છે જે આપણા મુખના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. એટલા માટે લવિંગ, એલચી અને સોપારી વગેરેનું સેવન ભોજન કર્યા પછી મોં સાફ કરવા માટે કરવામાં આવે છે. તેનું સેવન કરવાથી શ્વાસની દુર્ગંધ, દાંતના દુખાવા અને મોઢાના ચેપ વગેરેથી બચી શકાય છે.
લવિંગ ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં હાજર વોલેટાઈલ ઓઈલ પાચનક્રિયાને સુધારવામાં મદદરૂપ છે. તેની સાથે જ પેટમાં દુખાવો અને ગેસની સમસ્યાથી પણ રાહત મેળવી શકાય છે.
જો તમને થાક અને નબળાઈ લાગતી હોય અથવા હળવો તાવ આવતો હોય તો ચાર લવિંગને એક લિટર પાણીમાં ઉકાળો, તેને ઠંડુ કરીને પીવો.
લવિંગ ચાવવાથી અને તેનો રસ ચૂસવાથી ઉધરસમાં રાહત મળે છે. તેનો ઉકાળો બનાવીને પીવાથી શરદી અને ઉધરસમાં પણ આરામ મળે છે.
લવિંગ ચાવવાથી પણ ગળું સાફ થાય છે. લવિંગના પાણીથી ગાર્ગલ કરવાથી ગળાના દુખાવા અને શરદીમાં પણ રાહત મળે છે.
લવિંગના સેવનથી સાંધાના દુખાવા અને ફેટી લિવરથી પણ રાહત મળે છે.
આ પણ વાંચો – સાંજની ચા સાથે થઇ રહ્યું છે કંઈક સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન, તરત જ બનાવો આ રીતે મસાલા બ્રેડ
