મકરસંક્રાંતિ એ ભારતના સૌથી મુખ્ય અને પવિત્ર તહેવારોમાંનો એક છે, જે દર વર્ષે ૧૪ કે ૧૫ જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવે છે. આ તહેવાર મુખ્યત્વે સૂર્યના મકર રાશિમાં પ્રવેશ અને લાંબા દિવસોની શરૂઆતનું પ્રતીક છે.
આ વર્ષે મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર 14 જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવશે. ભારતમાં તેને અલગ અલગ નામોથી પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ તહેવાર ગુજરાતમાં ઉત્તરાયણ, પૂર્વી ઉત્તર પ્રદેશમાં ખીચડી અને દક્ષિણ ભારતમાં પોંગલ તરીકે ઉજવવામાં આવે છે.
ઉત્તર ભારતમાં મકરસંક્રાંતિના દિવસે દાનનું ખૂબ મહત્વ છે. આ કારણોસર, આ દિવસે લોકો ગરીબોને દાન આપે છે અને તેમને ભોજન કરાવે છે. આ સાથે, આ દિવસે ગોળ ગજક ખાવાની પરંપરા છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે અમે તમને ઘરે સરળ રીતે બજાર જેવા ગજક બનાવવાની રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
તલ-ગોળના ગજક બનાવવા માટેની સામગ્રી
સફેદ તલ – ૧ કપ
ગોળ – ૧ કપ
ઘી – ૧ ચમચી
એલચી પાવડર – ૧/૨ ચમચી
ગજક કેવી રીતે બનાવવી?
ગજક બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક સ્વચ્છ અને સૂકું તપેલું ગરમ કરો. તલ ઉમેરો અને ધીમા તાપે તે હળવા સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો.
તલને ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો. આ પછી, તે જ પેનમાં 1 ચમચી ઘી ઉમેરો. તેમાં સમારેલો ગોળ અને ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો. ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને જાડી ચાસણી ન બને ત્યાં સુધી તેને ધીમા તાપે હલાવતા રાંધો.
ચાસણી ચકાસવા માટે, એક બાઉલમાં ઠંડુ પાણી લો. પાણીમાં ચાસણીના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો તે સખત થઈ જાય અને તૂટવા લાગે, તો ચાસણી તૈયાર છે. આ પછી, તૈયાર ચાસણીમાં શેકેલા તલ ઉમેરો.
તલ મિક્સ કર્યા પછી, તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બધું બરાબર મિક્સ કર્યા પછી, સુંવાળી સપાટી પર થોડું ઘી લગાવો. તલ અને ગોળનું મિશ્રણ ગરમ હોય ત્યારે આ સપાટી પર ફેલાવો. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, તેને સપાટ અને સમાન જાડાઈ સુધી ફેરવો.
મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થયા પછી, તેને છરી વડે ઇચ્છિત આકારમાં કાપો. છેલ્લે, ગજકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો જેથી તે સખત થઈ જાય. તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો અને મકરસંક્રાંતિ પર પરિવાર અને મિત્રો સાથે તેનો આનંદ માણો.
