દિવસીય પોંગલ તહેવાર મકરસંક્રાંતિના દિવસથી શરૂ થાય છે. આ વર્ષે, હિન્દી પંચાંગ મુજબ, મકરસંક્રાંતિ 14 જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવશે, તેથી પોંગલ પણ 14 જાન્યુઆરીથી શરૂ થશે. તમિલનાડુ, દક્ષિણ ભારતમાં આ તહેવારનું ઘણું મહત્વ છે.
તમિલનાડુમાં પોંગલની તૈયારીઓ ઘણા દિવસો અગાઉથી શરૂ થઈ જાય છે. આ તહેવાર આનંદનો તહેવાર છે, તેથી તેમાં તમામ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવી સ્વાભાવિક છે. આ કારણે આજે અમે તમને એવી પાંચ વાનગીઓ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેના વિના પોંગલનો તહેવાર અધૂરો છે. વાનગીઓની યાદી જણાવવાની સાથે અમે તમને તેમની સરળ વાનગીઓ પણ અહીં જણાવીશું.
સ્વીટ પોંગલ
તેને બનાવવા માટે તમારે 1 કપ ચોખા, મગની દાળ 1/4 કપ, ગોળ 1 કપ, ઘી: 4-5 ચમચી, કાજુ અને કિસમિસ 2 ચમચી અને એલચી પાવડરની જરૂર પડશે. તેને બનાવવા માટે ચોખા અને મગની દાળને ધોઈને 3 કપ પાણીમાં પકાવો. આ સિવાય 1 કપ પાણીમાં ગોળ ઉકાળો અને તેની ચાસણી બનાવો. રાંધેલા ચોખા અને દાળમાં ગોળની ચાસણી મિક્સ કરી સારી રીતે પકાવો. કાજુ અને કિસમિસને ઘીમાં શેકીને મિક્સ કરો. છેલ્લે એલચી પાવડર ઉમેરી ગરમાગરમ સર્વ કરો.
વેન પોંગલ
આ બનાવવા માટે, તમારે ચોખા 1 કપ, મગની દાળ 1/2 કપ, કાળા મરી 1 ચમચી, જીરું: 1 ચમચી, કઢી પત્તા: 8-10, આદુ 1 ચમચી અને ઘી જરૂર પડશે. તેની પદ્ધતિ એકદમ સરળ છે. તેને બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ચોખા અને મગની દાળને ધોઈ લો અને કૂકરમાં 3 કપ પાણી ઉમેરીને પકાવો. હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં જીરું, કાળા મરી, કઢી પત્તા અને આદુ નાખીને સાંતળો. આ ટેમ્પરિંગને રાંધેલા ચોખા અને દાળમાં મિક્સ કરો. હલકું મીઠું નાખી, મિક્સ કરી ગરમાગરમ સર્વ કરો.
પાયસમ
પાયસમ બનાવવા માટે, પ્રથમ સામગ્રી એકત્રિત કરો. આ માટે 1/4 કપ ચોખા, 4 કપ દૂધ, 1 કપ ગોળ, કાજુ, કિસમિસ, 2 ચમચી ઘી અને એલચી પાવડરની જરૂર પડશે. તેને બનાવવા માટે પહેલા ચોખાને ધોઈ લો અને તેને ધીમી આંચ પર દૂધમાં પકાવો. જ્યારે ચોખા બરાબર શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં ગોળ અથવા ખાંડ નાખો. કાજુ અને કિસમિસને ઘીમાં ફ્રાય કરો અને તેને ખીરમાં ઉમેરો. એલચી પાવડર ઉમેરો અને ઠંડા કે ગરમ સર્વ કરો.
અવિયલ
આ દક્ષિણ ભારતની મુખ્ય વાનગી છે. તેને બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ તમારે મિક્સ શાકભાજીની જરૂર પડશે. આ શાકભાજીમાં ગાજર, કઠોળ, કોળું, બટાકાનો સમાવેશ થઈ શકે છે. આ સિવાય તાજુ નારિયેળ 1/2 કપ, દહીં 1 કપ, લીલા મરચાં 2, નારિયેળનું તેલ 2 ચમચી અને 10 કઢીના પાન કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે શાકભાજીને ઉકાળો અને હલકું મીઠું નાખો. આ પછી નારિયેળ, લીલા મરચાં અને દહીં મિક્સ કરીને પેસ્ટ બનાવો. આ પેસ્ટને શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર પકાવો. નાળિયેર તેલ અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
દહીં ચોખા
દહીં ભાત બનાવવા માટે સૌથી સરળ છે. આ માટે તમારે રાંધેલા ચોખા 2 કપ, તાજુ દહીં 1.5 કપ, દૂધ 1/4 કપ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, લીલા ધાણા 1 ચમચી, તેલ અથવા ઘી 1 ચમચી, સરસવ 1 ચમચી, લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા) 1, કઢીના પાન. 8-10 હિંગ, 1 ચપટી સૂકું લાલ મરચું જરૂર પડશે. આ બનાવવા માટે, પહેલા રાંધેલા ચોખાને ઠંડા કરો. પછી તેમાં દહીં અને દૂધ મિક્સ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં સરસવના દાણા નાખીને તડતડવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં લીલાં મરચાં, કઢી પત્તા, હિંગ અને સૂકા લાલ મરચાં નાખી હલકાં શેકી લો. દહીં-ચોખાના મિશ્રણમાં તૈયાર તડકા ઉમેરો. છેલ્લે તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને પાપડ, અથાણું અથવા બૂંદી રાયતા સર્વ કરો.
