દૂધ એ પોષક તત્વોથી ભરપૂર આરોગ્યપ્રદ પીણું છે, જે પીવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો મળે છે. તેમાં સારી માત્રામાં કેલ્શિયમ જોવા મળે છે, જેના કારણે તે હાડકાના વિકાસ અને મજબૂતીકરણમાં મદદ કરે છે. જો કે, કેટલીકવાર ગરમીમાં વધારો થવાથી અથવા તેને ઉકાળવામાં વિલંબ અથવા અન્ય કોઈ કારણોસર દૂધનું દહીં પડી જાય છે. જ્યારે દૂધ દહીં નાખે છે, ત્યારે લોકો સામાન્ય રીતે તેને ફેંકી દે છે, કારણ કે દહીં નાખ્યા પછી દૂધ ઘણીવાર ખાટા થવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે આ લેખમાં અમે તમને કેટલીક પદ્ધતિઓ વિશે જણાવીશું જેની મદદથી તમે દહીંવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જ્યારે દૂધ દહીં પાડવાનું શરૂ કરે છે, તેનો અર્થ એ છે કે દૂધમાં હાજર ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા (પ્રોબાયોટિક્સ) દૂધમાં હાજર ખાંડ (લેક્ટોઝ) નો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે. આના કારણે દૂધની મીઠાશ ખોવાઈ જાય છે અને દૂધ ખાટા અને પછી દહીં બની જાય છે. આ સાર દૂધ અથવા ખાટા દૂધ કહેવાય છે. આ ખાટા દૂધને ફેંકી દેવાને બદલે, તમે તેનો ઉપયોગ નીચેની રીતે કરી શકો છો.
પનીર
દહીંવાળા દૂધને ગાળી લો. બાકીના દહીંવાળા દૂધને મલમલ અથવા પાતળા સુતરાઉ કપડામાં લપેટીને વધારાનું પાણી કાઢી લો. તેને ઉંચી જગ્યાએ લટકાવી દો. બે થી ત્રણ કલાક પછી કપડું ખોલો અને તેમાંથી સોફ્ટ સ્પોન્જ ચીઝ કાઢી લો. તેની સાથે કોઈપણ પ્રકારની પનીરની વાનગી બનાવો. ખાંડ ઉમેરીને તેને ચેનાનું સ્વરૂપ પણ આપી શકાય છે. તેના સ્વાદમાં કોઈ ઘટાડો થશે નહીં.
પેનકેક
પેનકેકના બેટરમાં આવું દૂધ ઉમેરવાથી પેનકેક નરમ અને સ્પંજી બને છે. જો કે, સારા સ્પોન્જ માટે, ચોક્કસપણે ખાવાનો સોડા ઉમેરો.
મેરીનેશન
જો તમે કોઈપણ વાનગીને મેરીનેટ કરવા માંગો છો, તો આ ખાટા દૂધ ઉપયોગી થઈ શકે છે. દહીંને બદલે તેનો ઉપયોગ કરો અને મેરીનેશન પ્રક્રિયામાં કોઈ ફરક નહીં પડે અને ભોજનનો સ્વાદ જળવાઈ રહેશે.
લોટમાં મિક્સ કરો
લોટને પાણીથી ભેળવવાને બદલે દહીંવાળા દૂધથી લોટ ભેળવો. આ લોટમાંથી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ પુરીઓ બનાવવામાં આવે છે. તે લોટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ વધારે છે.
વેજીટેબલ ગ્રેવી
વેજીટેબલ ગ્રેવીમાં દહીંવાળા દૂધને ભેળવીને જાડી ગ્રેવી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે શાકભાજીનો સ્વાદ પણ વધારે છે.
