દહીં એક પૌષ્ટિક ડેરી પ્રોડક્ટ છે જે દૂધના આથો પછી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે સ્વસ્થ બેક્ટેરિયાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેને ખાવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, હાડકાં મજબૂત બનાવે છે, અને ઘણા બધા ખનિજો અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. આ જ કારણ છે કે તે ઘણા લોકોના આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
લોકો સામાન્ય રીતે રાયતા બનાવીને દહીંનો સમાવેશ કરે છે, પરંતુ રાયતા સિવાય, તમે તેને બીજી ઘણી રીતે તમારી થાળીમાં સામેલ કરી શકો છો. તેથી, દહીંને ચોક્કસપણે તમારા આહારનો એક ભાગ બનાવવો જોઈએ. ચાલો જાણીએ દહીંમાંથી બનેલી કેટલીક ખાસ વાનગીઓ વિશે-
ઢોકળા વિથ ટ્વિસ્ટ
અડધો કપ પોહા, ચણાની દાળ અને ચોથો કપ અડદની દાળને ખાટા દહીંમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. પછી તેમાં એક ચતુર્થાંશ ચણાનો લોટ અને અડધી ચમચી હળદર મિક્સ કરો. મિશ્રણને રાતોરાત બનવા દો. બીજા દિવસે સવારે, મિશ્રણમાં થોડો ગોળ, 2 ચમચી તેલ ઉમેરો, તેને સારી રીતે ફેંટી લો અને તેને ઇડલીના મોલ્ડમાં ભરીને વરાળથી બાફી લો. રાંધ્યા પછી, સરસવના દાણા, લાલ મરચાં અને કઢી પત્તા ઉમેરો. ઈડલી જેવા ઢોકળા તૈયાર છે.
દહીં ભાત
ભાત રાંધો. તેમાં અડધો કપ દૂધ, ૨ કપ દહીં, બારીક સમારેલી કોથમીર, લીલા મરચાં, કઢી પત્તા, છીણેલું આદુ ઉમેરો. પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, કઢી પત્તા, આખા લાલ મરચાં, અડદની દાળ અને હિંગ ઉમેરો. આ મસાલાને દહીં ભાતમાં ઉમેરો. પછી દાડમના દાણા, શેકેલી મગફળી અને બારીક સમારેલી કોથમીરથી સજાવો.
દહીંની ચટણી
લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, લસણ, આદુ, જીરું, દહીં અને હિંગ ઉમેરીને મિક્સરમાં પીસી લો. સાદું મીઠું નાખવાને બદલે તેમાં કાળું મીઠું નાખો. મસાલેદાર દહીંની ચટણી તૈયાર છે.
દહીં તડકા
જીરું, સરસવ અને હિંગને ઘીમાં શેકો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં ડુંગળી નાખો, લાલ મરચું પાવડર અને કાળું મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. લીલા ધાણાથી સજાવો. તેને ગ્રેવી તરીકે પરાઠા, ભાત, પુલાવ જેવી કોઈપણ વસ્તુ સાથે ખાઈ શકાય છે.
