સફેદ ચોખા ભારતીય ભોજનનો અભિન્ન ભાગ છે. ઘણી જગ્યાએ તે મુખ્ય ખોરાક છે, જેનો ઉપયોગ કરીને અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ તાજેતરના વર્ષોમાં, તેની આરોગ્ય અસરો (વ્હાઇટ રાઇસ સાઇડ ઇફેક્ટ્સ) વિશે ઘણી ચર્ચા થઈ રહી છે. ઘણા લોકો સફેદ ચોખાને બદલે અન્ય અનાજ તરફ વળ્યા છે, જેથી તેમના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો થાય. આવી સ્થિતિમાં, ચાલો જાણીએ કે જો તમે એક મહિના સુધી સફેદ ચોખા ન ખાઓ તો તેની તમારા સ્વાસ્થ્ય પર શું અસર પડી શકે છે (Health Effects of Not Eating Rice for a Month).
સફેદ ચોખા કેમ ઓછા આરોગ્યપ્રદ છે?
સફેદ ચોખા બ્રાઉન રાઇસને પોલિશ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં ચોખાના દાણાનો બહારનો ભાગ કાઢી નાખવામાં આવે છે, તેની સાથે તેમાં રહેલા ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પણ દૂર થઈ જાય છે. બહારના ભાગમાં ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, જે પોલિશિંગને કારણે બહાર આવે છે.
એક મહિના સુધી સફેદ ચોખા ન ખાવાના ફાયદા
- વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે- સફેદ ચોખામાં ફાઈબરની માત્રા ખૂબ ઓછી હોય છે, જેના કારણે તે ઝડપથી પચી જાય છે અને તમને ઝડપથી ભૂખ લાગે છે. બીજી તરફ, અન્ય અનાજમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તમને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે.
- નિયંત્રિત રક્ત ખાંડનું સ્તર – સફેદ ચોખામાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે તમારા રક્ત ખાંડના સ્તરને ઝડપથી વધારી શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે.
- પાચન સુધારે છે- સફેદ ચોખામાં ફાઈબરની ઉણપ કબજિયાત જેવી પાચન સમસ્યાઓમાં વધારો કરી શકે છે. અન્ય અનાજમાં હાજર ફાઈબર પાચન તંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
- હાર્ટ હેલ્થ- સફેદ ચોખામાં સ્ટાર્ચની માત્રા વધુ હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે. કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય રોગના જોખમને વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
- એનર્જી લેવલ સ્થિર રહે છે – સફેદ ચોખા ખાવાથી બ્લડ સુગરનું સ્તર ઝડપથી વધે છે, ત્યારબાદ તે ઝડપથી ઘટે છે. આ થાક અને સુસ્તીનું કારણ બની શકે છે. અન્ય અનાજમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે પચાય છે, ઊર્જા સ્તર સ્થિર રાખે છે.
કઈ બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ?
- સંતુલિત આહાર – સફેદ ચોખા ખાવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ ન કરો, પરંતુ તેને અન્ય અનાજ જેવા કે બ્રાઉન રાઈસ, જવ, બાજરી, ઓટ્સ વગેરેથી બદલો.
- પોષક તત્વોની ભરપાઈ – સફેદ ચોખામાં રહેલા પોષક તત્વોની ઉણપને અન્ય ખાદ્ય ચીજો સાથે ભરો.
- વ્યક્તિગત જરૂરિયાતો- દરેક વ્યક્તિની પોષક જરૂરિયાતો અલગ અલગ હોય છે. કોઈપણ વિશેષ આહાર શરૂ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
આ પણ વાંચો – નાકમાંથી લોહી આવવું એ આ ગંભીર રોગોની નિશાની, સમયસર થઇ જાવ સાવચેત
