શિયાળામાં લીલા શાકભાજી પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. લીલા શાકભાજી ખાવા પણ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. મેથી, બથુઆ, સરસવના શાક, મૂળાના પાન વગેરે બધું અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ સાથે, તમે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. આ લીલા શાકભાજી દેખાવે તેટલા જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ઠંડીના દિવસોમાં ગરમાગરમ બાજરી, મકાઈ કે ઘઉંના રોટલા સાથે ખાવાનો એક અલગ જ આનંદ છે. તેને બનાવવા કરતાં તૈયારીમાં વધુ સમય લાગે છે, એટલે કે તેને કાપવા અને સાફ કરવા માટે. આવી સ્થિતિમાં, કેટલાક લોકો તેમને બનાવવાથી દૂર રહે છે.
આજે આ લેખમાં અમે તમને શિયાળા દરમિયાન આવતા આવા જ એક લીલા શાકભાજીમાંથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ બથુઆ કે સાગની. કદાચ તમારામાંથી મોટાભાગના લોકો તેના વિશે જાણતા હશે. ઉપરાંત, બધાએ તેમાંથી બનાવેલ પરાઠા, કઢી કે રાયતા ખાધા જ હશે. તમે તેને બટાકાના પરાઠા અથવા પુલાવ સાથે ખાઈ શકો છો. આ રાયતા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, તેથી તમે બથુઆના સામાન્ય રાયતા તો ખાધા જ હશે, પરંતુ આજે અમે તમને જણાવીશું કે તેને સ્મોકી ફ્લેવર આપીને કેવી રીતે બનાવી શકાય. એકવાર ટ્રાય કરશો તો તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે.
સામગ્રી
- બથુઆ
- દહીં
- જીરું
- કોલસો
- ઘી
- મરચું પાવડર
- કાળું અને સફેદ મીઠું
- હીંગ
બનાવવાની પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ તમારે બથુઆના પાન કાઢીને તેને સારી રીતે ધોઈ લેવા પડશે. જેથી તેની બધી માટી કાઢી નાખવામાં આવે.
- હવે કુકરમાં સ્વચ્છ બથુઆ મૂકો અને ઉપર થોડું પાણી રેડો.
- આ પછી, ગેસની ફ્લેમ ચાલુ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
- તમારે બથુઆને લગભગ 3-4 સીટીઓ સુધી ઉકાળવું પડશે.
- કૂકરમાંથી વરાળ નીકળ્યા પછી તેને ખોલી લો અને તેને સ્ટીલની ગાળીમાં કાઢી લો.
- થોડુ ઠંડુ થયા બાદ બથુઆને મિક્સરમાં નાખીને તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
- જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને રોલિંગ પિનની મદદથી રોટી રોલિંગ પિન પર પણ પીસી શકો છો.
- હવે એક વાસણમાં દહીં લો અને તેને સારી રીતે ફેટી લો.
- તેમાં ગ્રાઉન્ડ બથુઆ ઉમેરો અને હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ઉપર કાળું અને સફેદ મીઠું ઉમેરો.
- હવે ગેસ પર છીછરા તવા મૂકો અને તેમાં બે ચમચી ઘી ઉમેરો.
- ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને એક ચપટી હિંગ નાખીને થોડીવાર સાંતળો.
- હવે આ મિશ્રણને સીધા રાયતામાં ઉમેરો.
