Food News :
પહેલાના જમાનામાં, લગ્ન દરમિયાન કોળાની કઢી ચોક્કસપણે તૈયાર કરવામાં આવતી હતી. દરેક લોકો આ શાક ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાતા હતા. જો કે, હવે આ શાકભાજીને જોઈને બાળકો નાક સંકોચવા લાગે છે. જો તમે આ શાક તમારા બાળકોને ખવડાવવા માંગો છો, તો તમારે તેને બનાવવાની અલગ રીત અપનાવવી પડશે. દરેક વ્યક્તિ આ શાકને અલગ-અલગ રીતે તૈયાર કરે છે. જો તમે તેને એ જ જૂની દેશી રીતે બનાવવા માંગો છો, જેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો હતો, તો તમારે આ રેસીપી ફોલો કરવી જોઈએ. જુઓ, દેશી સ્ટાઈલમાં બનેલા મીઠા અને ખાટા કોળાનું શાક બનાવવાની રીત-
મીઠા અને ખાટા કોળાની કઢી કેવી રીતે બનાવવી
આને બનાવવા માટે તમારે ઘણી ઓછી વસ્તુઓની જરૂર છે. આ માટે તમાલપત્રની સાથે થોડા મેથીના દાણા, થોડા નીજેલા દાણા, તાજા કોળું, મીઠું, મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, ખાટા પાવડર અને ખાંડ લો. આ સિવાય શાકભાજીને મસાલા માટે તમારી પસંદગીનું તેલ પસંદ કરો. સરસવના તેલમાં પકાવેલું આ શાક સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
આ શાક બનાવવા માટે એક પેન લો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમા તમાલપત્ર, નિજેલા અને મેથીના દાણા ઉમેરો. અને પછી મીઠું, મરચું પાવડર, હળદર, ધાણા પાવડર સાથે થોડું પાણી ઉમેરો. મસાલાને સારી રીતે શેકી લો. અને પછી તેમાં કોળાના નાના ટુકડા નાખીને મિક્સ કરો. પછી તેને થોડી વાર ઢાંકીને રાખો. કોળાને ઢાંક્યા પછી, તે ઓછામાં ઓછી 7-10 મિનિટમાં પાકી જશે. તપાસો અને પછી ગરમ મસાલા પાવડર, ખાટા પાવડર અને ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. બરાબર મિક્ષ થયા બાદ ફરીથી ઢાંકી દો. ખાંડ 3 થી 5 મિનિટમાં ઓગળી જશે. ત્યાર બાદ ઢાંકણ હટાવી શાકને એક વાર હલાવો. હવે લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
