શિયાળામાં બાજરીની રોટલી ખાવાના ઘણા ફાયદા છે. ડોક્ટરના મતે માત્ર એક મહિના સુધી આ લોટમાંથી બનેલી રોટલી ખાવાથી શરીરની ઘણી બીમારીઓ મટે છે. બાજરી રોટલી એ પરંપરાગત ભારતીય રોટલી છે, જે બાજરીના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે રાજસ્થાનના ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં ખાવામાં આવે છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે કારણ કે બાજરી ફાઈબર, આયર્ન અને ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.
બાજરીની રોટલી પેટ પર હલકી અને પાચન માટે ફાયદાકારક છે. આ ઉપરાંત, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે. શિયાળામાં આ ખાવાથી શરીર ગરમ રહે છે.
બાજરીના રોટલા બનાવવાની રીત
બાજરીનો રોટલો સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય છે. તેને બનાવવું થોડું મુશ્કેલ છે, કારણ કે બાજરીનો લોટ ઘઉં જેટલો લવચીક નથી હોતો. ગ્રહાણી બિદામી દેવીએ જણાવ્યું કે બાજરીની રોટલી બનાવવા માટે એક મોટા વાસણમાં બાજરીનો લોટ નાખો, પછી ધીમે ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો. પછી કણકને નરમ અને થોડો કડક બનાવો. બાજરીનો લોટ ભીનો થવા પર ચીકણો બની શકે છે, તેથી ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો. કણકમાંથી ગોળાકાર બનાવો, હવે તમારા હાથથી બોલને ગોળ અને સરળ બનાવો.
આ પછી, રોલિંગ પીન અને રોલિંગ પીન પર થોડો સૂકો બાજરીનો લોટ છાંટવો. ધીમેધીમે કણકને રોલ કરવાનું શરૂ કરો. રોટલી પાથરી લીધા પછી તેને તવા પર મૂકી ધીમી આંચ પર પકાવો. જ્યારે એક બાજુ લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને ફેરવો અને પછી બીજી બાજુ પણ કરો. હવે રોટલીને ગેસની આંચ પર સીધી શેકી લો. આ પછી ઘી લગાવો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
બાજરીની રોટલી ખાવાના ફાયદા
શરીર ગરમ રહે છે
શિયાળામાં શરીરને ઉર્જા અને ગરમીની વધુ જરૂર હોય છે. બાજરી એ કુદરતી ઉર્જાયુક્ત ખોરાક છે, જે શરીરની અંદર ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે. તેનું સેવન શિયાળામાં શરીરને અંદરથી ગરમ રાખે છે અને શરદી-ખાંસી જેવી સમસ્યાઓથી પણ બચાવે છે. આ સિવાય તેને ખાવાથી એનર્જી પણ મળે છે.
પાચનતંત્ર મજબુત બને છે
બાજરીમાં ખૂબ જ વધારે પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે પાચનક્રિયાને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓ ઘટાડે છે. શિયાળામાં આંતરડાની સમસ્યાઓ ઘણી વાર વધી જાય છે, પરંતુ બાજરીની રોટલી આ સમસ્યાઓથી રાહત અપાવવામાં મદદ કરે છે.
હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
બાજરી ખાસ કરીને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ અને અન્ય જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે. શિયાળામાં હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓ વધી શકે છે, પરંતુ બાજરીના રોટલાનું સેવન તેમને અટકાવે છે.
વજન નિયંત્રણમાં મદદરૂપ
જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો તો બાજરી એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. તે શરીરમાં ઘણી કેલરી છોડતું નથી અને ફાઈબરની ભરપૂર માત્રાને કારણે તે લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું લાગે છે. શિયાળામાં વધુ પડતું ખાવાનું વલણ હોઈ શકે છે, પરંતુ બાજરો વજન વધતું અટકાવે છે.
