Health News:ચોખા એ મુખ્ય આહાર છે, જે વિશ્વમાં લગભગ દરેક વ્યક્તિ ઉત્સાહથી ખાય છે. તે ભારતમાં ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે દાળ સાથે ચોખાનું મિશ્રણ ભારતીય થાળીને પૂર્ણ કરે છે. સામાન્ય રીતે લોકો સફેદ ચોખા ખાય છે, જેના કારણે તેને લાંબા સમય સુધી વધારે માત્રામાં ખાવાથી બ્લડ શુગર લેવલ અસંતુલિત થઈ શકે છે.
સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન અને અન્ય રોગોનું જોખમ રહેલું છે કારણ કે તેમાં અન્ય ચોખા કરતાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ બ્રાઉન રાઈસ ખાય છે, જેને હેલ્ધી ઓપ્શન માનવામાં આવે છે. પરંતુ આ શ્રેણીમાં કાળા ચોખાનો વ્યાપ પણ વધ્યો છે, જે ઘણી રીતે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
કાળા ચોખા કાળા કેમ છે?
આ રસપ્રદ હકીકત જાણવા માટે આ ચોખામાં રહેલા તત્વોને સમજવું જરૂરી છે. ખરેખર, કાળા ચોખામાં એન્થોસાયનિન નામનું પિગમેન્ટ જોવા મળે છે, જે તેના કાળા રંગ માટે જવાબદાર છે. આ એક ઉત્તમ એન્ટી ઓક્સિડન્ટ છે. તેથી જ આ ચોખા કાળા રંગના છે.
કાળા ચોખાના ફાયદા-
ડાયાબિટીસ અને હૃદયના દર્દીઓ માટે કાળા ચોખા વધુ ફાયદાકારક છે, ચાલો જાણીએ કેવી રીતે-
- કાળા ચોખા વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને ઘણા ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
- કાળા ચોખામાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે, જેના કારણે તે કબજિયાતથી રાહત અપાવવામાં ખૂબ જ મદદરૂપ છે.
- ફાઈબરની માત્રા વધુ હોવાને કારણે તે કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને પણ નિયંત્રણમાં રાખે છે. આ રીતે, પાચન શક્તિ વધારવાની સાથે, તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે.
- કાળા ચોખા ઘણા ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સનો ભંડાર છે. આ શરીરને ઓક્સિડેટીવ તણાવથી બચાવે છે.
- ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસને કારણે કેન્સર જેવી જીવલેણ બીમારીઓનું જોખમ રહેલું છે. તેથી, કાળા ચોખાનું સેવન શરીરને એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ્સ જેવા કે એન્થોકયાનિન, ગ્લાયકોસાઇડ્સ, કેરોટીનોઇડ્સ અને ફ્લેવોનોલ્સ જેવા રોગોથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.
- કાળા ચોખાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 42 થી 50 ની વચ્ચે હોય છે, જે સુગર સ્પાઇકનું કારણ નથી. આ કારણોસર તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોખાનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
