શું તમે જાણો છો કે કેટલીક ખાદ્ય ચીજોને ફરીથી ગરમ કરીને ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે?
ઘણી વખત, વ્યસ્ત જીવનશૈલીને કારણે, આપણે બચેલો ખોરાક ફરીથી ગરમ કરીને ખાઈએ છીએ, પરંતુ આ આદત ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ચાલો જાણીએ કે કયા ખાદ્ય પદાર્થો (જે ખોરાક તમારે ક્યારેય ફરીથી ગરમ ન કરવા જોઈએ) જેને ફરીથી ગરમ કરીને ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક છે અને શા માટે.
ફરીથી ગરમ કરવાથી નુકસાન કેમ થાય છે?
જ્યારે આપણે કોઈપણ ખોરાક ગરમ કરીએ છીએ, ત્યારે તેમાં રહેલા પોષક તત્વો નાશ પામવા લાગે છે અને જ્યારે આપણે તે જ ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરીએ છીએ, ત્યારે આ પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે. આ ઉપરાંત, કેટલીક ખાદ્ય ચીજોમાં બેક્ટેરિયા વધવા લાગે છે, જે ફરીથી ગરમ કરવાથી વધુ વધે છે. આ બેક્ટેરિયાને કારણે ફૂડ પોઈઝનિંગનું જોખમ વધી જાય છે.
કયા ખાદ્ય પદાર્થો ફરીથી ગરમ ન કરવા જોઈએ?
- ચોખા – ચોખામાં બેસિલસ સેરિયસ નામનો બેક્ટેરિયા ઉગી શકે છે. જ્યારે ચોખાને ઠંડા કરીને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે અને ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે.
- ઈંડા- ઈંડામાં પ્રોટીન હોય છે, જેને ફરીથી ગરમ કરવાથી રબરી જેવું અને પચવામાં મુશ્કેલ બને છે. આ ઉપરાંત, ઇંડામાં બેક્ટેરિયા પણ વધી શકે છે, જે ફરીથી ગરમ કરવાથી વધે છે.
- પાંદડાવાળા શાકભાજી – નાઈટ્રેટ્સ પાલક, મેથી વગેરે જેવા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. જ્યારે આ શાકભાજીને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે નાઈટ્રેટ્સ નાઈટ્રાઈટમાં ફેરવાઈ જાય છે, જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.
- મશરૂમ- મશરૂમમાં પ્રોટીન હોય છે, જે ફરીથી ગરમ કરવાથી હાનિકારક પદાર્થોમાં ફેરવાઈ શકે છે.
- ચિકન અને માંસ – માંસ અને ચિકનમાં પ્રોટીન હોય છે, જેને ફરીથી ગરમ કરવાથી રબરી જેવું અને પચવામાં મુશ્કેલ બને છે. આ ઉપરાંત, તેમાં બેક્ટેરિયા પણ વધી શકે છે, જે ફરીથી ગરમ કરવાથી વધે છે.
- વપરાયેલું તેલ: વપરાયેલા તેલથી ફરીથી રાંધવાથી તેમાં ઝેરી તત્વો ઉત્પન્ન થાય છે, જે કેન્સર જેવા રોગોનું કારણ પણ બની શકે છે. તેથી, એકવાર ગરમ થઈ ગયા પછી તેલ ફરીથી ગરમ ન કરવું જોઈએ.
જ્યારે તમે ફરીથી ગરમ કરો છો ત્યારે શું થાય છે?
પોષક તત્વોનું નુકસાન – ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરવાથી તેમાં રહેલા વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો નાશ થાય છે.
બેક્ટેરિયાનો વિકાસ: કેટલાક ખોરાકમાં બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે, જે ફરીથી ગરમ કરવાથી વધે છે અને ખોરાકમાં ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
સ્વાદ અને બનાવટમાં ફેરફાર – ફરીથી ગરમ કરવાથી ખોરાકનો સ્વાદ અને બનાવટ બગડે છે.
શું કોઈ પણ ખોરાક ફરીથી ગરમ ન કરવો જોઈએ?
કેટલાક ખોરાક ફરીથી ગરમ કરવા માટે સલામત છે, જેમ કે દાળ, ચણા, રાજમા, વગેરે. પરંતુ આને પણ એક વાર ગરમ કર્યા પછી જ ફરીથી ગરમ કરવા જોઈએ. ઉપરાંત, તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ગરમ ન કરવું જોઈએ.
શક્ય તેટલો તાજો ખોરાક ખાવો જોઈએ. જો તમે બચેલો ખોરાક ખાવા માંગતા હો, તો તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને ફ્રિજમાં મૂકો અને થોડા કલાકો પછી તેને ફરીથી ગરમ કરો. આ ઉપરાંત, તમારે એ પણ ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે કયા ખોરાક ફરીથી ગરમ કરવા માટે સલામત છે અને કયા ખોરાક ફરીથી ગરમ ન કરવા જોઈએ.
