તમે બધા કેળાનું સેવન કરો છો, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેળાના ફૂલ સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો પણ છે? તેમાં ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ જેવા પૌષ્ટિક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ કેળાના ફૂલોમાંથી બનેલી વાનગીઓ તમારા શરીરને અંદરથી પોષણ આપે છે. દક્ષિણ ભારતમાં કેળાના ફૂલમાંથી બનાવેલ શાકભાજી, પકોડા અને ખીચડી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેને એક અનોખો સ્વાદ આપવા માટે નાળિયેર અને મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. તમે પણ ઘરે જ કેળાની ફ્લાવર કરી, પરાઠા કે કોફતા બનાવીને તમારા ફૂડમાં એક અલગ જ ફ્લેવર લાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ.
1) કેળાના ફૂલની કઢી
બનાના ફ્લાવર કઢી એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે. આ વાનગી બનાવવા માટે, કેળાના ફૂલને પહેલા સારી રીતે ધોઈને કાપવામાં આવે છે. પછી તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર, જીરું અને ગરમ મસાલા જેવા સૂકા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વાદ વધારવા માટે શાકભાજીમાં ડુંગળી, ટામેટા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. આ શાક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તેમાં વિટામિન અને મિનરલ્સ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તમે તેને ગરમાગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
2) કેળાના ફૂલના પકોડા
બનાના ફ્લાવર પકોડા એ સાંજનો લોકપ્રિય નાસ્તો છે. આ પકોડા બનાવવા માટે કેળાના ફૂલને બારીક સમારીને ચણાનો લોટ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને સેલરીના દ્રાવણમાં મિક્સ કરવામાં આવે છે. પછી આ મિશ્રણને ગરમ તેલમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. આ ક્રન્ચી અને ટેસ્ટી પકોડા ચા સાથે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
3) કેળાના ફૂલની ખીચડી
કેળાના ફૂલની ખીચડી એક હળવી અને પૌષ્ટિક વાનગી છે. તેને બનાવવા માટે પહેલા ચોખા અને મગની દાળને ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેમાં સમારેલા કેળાના ફૂલ, હળદર, જીરું, હિંગ અને અન્ય મસાલા ઉમેરીને રાંધવામાં આવે છે. આ ખીચડી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તેમાં પ્રોટીન અને ફાઈબર પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
4) કેળાના ફૂલના કોફતા
બનાના ફ્લાવર કોફતા એક અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. આ કોફતા બનાવવા માટે કેળાના ફૂલને પહેલા બાફવામાં આવે છે અને પછી મસાલા સાથે મિક્સ કરીને નાના કોફતા બનાવવામાં આવે છે. આ કોફતા ટામેટા અને ડુંગળીની ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે. આ કોફ્તા કરી ભાત અથવા રોટલી સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
5) કેળાના ફૂલોમાંથી બનાવેલ વડા
કેળાના ફૂલોમાંથી બનાવેલ વડા એ દક્ષિણ ભારતીય વાનગી છે. તેને બનાવવા માટે કેળાના ફૂલ, ચણાની દાળ અને મસાલાને એકસાથે પીસીને ઘટ્ટ દ્રાવણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી આ ખીરામાંથી નાના વડા બનાવી ગરમ તેલમાં તળવામાં આવે છે. આ વડાઓને સાંભાર અથવા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
6) કેળાના ફૂલની ચટની
કેળાના ફૂલની ચટણી એક મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી છે. તેને બનાવવા માટે કેળાના ફૂલને આમલી, નાળિયેર અને મસાલા સાથે પીસીને ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ચટણી દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે. તમે તેને ભાત, ઈડલી કે ઢોસા સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.
