લીલા શાકભાજી સારા સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહત્વનો ભાગ ભજવે છે. વિટામિન એ, વિટામિન સી, વિટામિન કે, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ અને પ્રોટીન જેવા ઘણા પોષક તત્વો લીલા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. એટલું જ નહીં, લીલા શાકભાજીમાં હાજર ફાઈબર પાચનક્રિયાને સુધારીને કબજિયાતને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. સ્વાસ્થ્ય માટે આટલા ફાયદાકારક હોવા છતાં, ઘણી વખત લોકો લીલા શાકભાજીમાં રહેલા પોષક તત્વો સંપૂર્ણ રીતે મેળવી શકતા નથી. જેનું કારણ તેમને કાપવાની અને રાંધવાની ખોટી રીત છે. હા, લીલા શાકભાજીને ખોટી રીતે કાપવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. જેના કારણે શરીરને લીલા શાકભાજી ખાવાનો પૂરો ફાયદો નથી મળતો. આવી સ્થિતિમાં, લીલા શાકભાજીથી સંબંધિત સંપૂર્ણ લાભ મેળવવા માટે, ચાલો જાણીએ કે લીલા શાકભાજીને કાપવાની સાચી રીત કઈ છે.
લીલા શાકભાજી કાપતી વખતે આ ભૂલ ન કરો
ઘણા લોકોને પાલક, મેથી, બ્રોકોલી અને કોથમીર જેવા લીલા શાકભાજીને બારીક કાપવાની આદત હોય છે. જેના કારણે આ શાકભાજીમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો નાશ થઈ શકે છે. હકીકતમાં, જ્યારે શાકભાજીને બારીક કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તેની મોટાભાગની સપાટી હવા અને પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે. જેના કારણે તેમાં રહેલા વિટામીન સીને કારણે ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, જે તેમાં રહેલા પોષક તત્વોને ઘટાડે છે.
લીલા શાકભાજી કાપવાની સાચી રીત
- હંમેશાં લીલા શાકભાજીને મધ્યમ કદમાં જ કાપો જેથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વો સુરક્ષિત રહે.
- લીલા શાકભાજીને કાપ્યા પછી ક્યારેય ધોશો નહીં. શાકભાજીને કાપતા પહેલા હંમેશા ધોઈ લો. શાકભાજીને કાપ્યા પછી ધોવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વો પાણીમાં ભળી જાય છે અને નાશ પામે છે.
- શાકભાજી કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો જેથી શાકભાજી કાપવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બને અને શાકભાજીમાં રહેલા પોષક તત્વોનો બગાડ ન થાય. ધ્યાનમાં રાખો, લીલા શાકભાજી કાપ્યા પછી તરત જ રાંધવા જોઈએ. લીલા શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી ખુલ્લા રાખવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વો ઓછા થઈ શકે છે.
