તહેવારોની સિઝન શરૂ થઈ ગઈ છે. હવે ખાસ પ્રસંગોએ મીઠાઈ વહેંચવાની પરંપરા છે. તમે કોઈના ઘરે જાઓ કે કોઈ તમારા ઘરે આવે, તહેવારો પર કોઈ કોઈના ઘરે મીઠાઈ વગર જતું નથી. બજાર મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓથી ભરેલું છે, પરંતુ સોન પાપડી, કાજુ કાટલી, ગુલાબ જામુન, ચમચમ વગેરે કેટલીક એવી મીઠાઈઓ છે જે ખૂબ જ સામાન્ય બની ગઈ છે.
તે જ સમયે, શકરપાર કોઈને ન આપી શકાય કારણ કે તે તુચ્છ લાગે છે. હવે તમે મીઠાઈની નાની રકમ લઈને પણ કોઈની પાસે જઈ શકશો નહીં અને આ દિવસોમાં મીઠાઈના ભાવ પણ એટલા વધી ગયા છે કે કંઈ કહી શકાય નહીં. આ સાથે મીઠાઈમાં ભેળસેળ પણ સામાન્ય બની જાય છે. પરંતુ જો અમે તમને આવી મીઠાઈ વિશે જણાવીએ, જે શાહી લાગે છે અને ઘરે પણ બનાવી શકાય છે, તો તમે શું કહેશો?
હવે દિવાળી નજીક છે ત્યારે રસોઇયાએ ખજૂર શકરપારેની રેસીપી શેર કરી છે. તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. જો તમે હજી સુધી તેની રેસીપી જોઈ નથી, તો આ લેખમાં તમે તેને કેવી રીતે બનાવવી તે વિગતવાર જાણી શકો છો.
ખજુર શકરપારા બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ લોટ તૈયાર કરો. આ માટે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ, દળેલી ખાંડ, સૂકું નાળિયેર, વરિયાળી પાવડર, લીલી ઈલાયચી પાવડર, ખાવાનો સોડા, ઝીણા સમારેલા કાજુ અને ઝીણા સમારેલા પિસ્તા નાખીને મિક્સ કરો. બેકિંગ સોડા આમાં સામેલ કરવામાં આવશે કારણ કે તે રેસીપીમાં ક્રંચ ઉમેરશે. બધું મિક્સ કર્યા પછી, આ સૂકા મિશ્રણમાં ઘી ઉમેરો. હવે તમારા હાથ પર લોટને સારી રીતે ઘસો. ધ્યાન રાખો કે તેનું ટેક્સચર થોડું બ્રેડક્રમ્સ જેવું હશે.
- એક ગ્લાસ અથવા નાના બાઉલમાં સમાન માત્રામાં દૂધ અને પાણી મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે ઉમેરો અને લોટ બાંધો. કણક સરળ પરંતુ મક્કમ હોવું જોઈએ. આપણે કણકને વધુ ભેળવવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે તેને લવચીક બનાવશે. તેમાં થોડી ખાટી હોવી જોઈએ. આ પછી, લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને લગભગ 5-10 મિનિટ માટે રાખો.
- હવે લોટનો એક મોટો બોલ લો અને તેને ઘટ્ટ રોલ કરો. તેને બંને બાજુથી આંગળીઓ વડે ટેપ કરીને નળાકાર આકાર આપો. આ પછી, કણકને ઝિગઝેગ રીતે કાપવા માટે ધારદાર છરીનો ઉપયોગ કરો. દરેક કર્ણ ભાગ લો અને તમારી આંગળી વડે મધ્યમાં હળવેથી દબાવો જેથી બોટ જેવો આકાર બનાવો. આ મંદી શકરપારાને તળતી વખતે તેનો આકાર જાળવી રાખવામાં મદદ કરશે.
- બાકીના કણકને રોલ કરીને અને તે જ રીતે તેના ટુકડા કરીને તૈયાર કરો.
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. આંચ મધ્યમ હોવી જોઈએ અને તેલ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ.
- એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, ખૂબ જ ધીમે ધીમે ટુકડાઓ ઉમેરો અને તેમને ધીમી આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા દો.
તળેલા શકરપરાને સ્ટ્રેનરની મદદથી તેલમાંથી દૂર કરો અને વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેને શોષક કાગળથી ઢાંકેલી પ્લેટ પર મૂકો. - તેલને બહાર નીકળીને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો.
- આ સ્વાદિષ્ટ ખજુર શકરપારાને ચા સાથે અથવા તહેવારોના પ્રસંગોએ સર્વ કરો. રસોઇયાના મતે જો તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો ઘણા દિવસો સુધી તેનો આનંદ માણી શકાય છે.
આ પણ વાંચો – ગોવર્ધન પૂજા પર આ નંદલાલાને ધરાવો આ વિશેષ વસ્તુનો ભોગ, મુરલીધર વરસાવશે કૃપા
