એક રાજસ્થાની વાનગી છે, જે ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મસાલેદાર ગ્રેવીમાં નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ગટ્ટા આ વાનગીને ખાસ બનાવે છે.
સામગ્રી :
- ચણાનો લોટ – ૧ કપ
- અજમા – ૧/૨ ચમચી
- તેલ – ૧ ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
- જરૂર મુજબ દહીં
- ટામેટાં – ૨ (બારીક પીસેલા)
- આદુ લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
- હળદર – જરૂર મુજબ
- ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – જરૂર મુજબ
- ગરમ મસાલો – ૧/૨ ચમચી
- જીરું – ૧ ચમચી
- હિંગ – ૧ ચપટી
- તેલ – ૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ, એક વાસણમાં ચણાનો લોટ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, અજમા, મીઠું, દહીં અને તેલ નાખો.
- હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને કઠણ લોટ બાંધો.
- આ કણકમાંથી નાના નળાકાર રોલ બનાવો.
- એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં ગેટ્ટે ઉમેરો.
- જ્યારે ગેટ્ટે ઉપર તરતા રહે, ત્યારે તેમને બીજી 7-8 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- બાફેલા ગટ્ટાને બહાર કાઢો, તેને ઠંડુ કરો અને તેના નાના ટુકડા કરો.
- આ પછી, એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો અને તેને શેકો.
- હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને વાટેલા ટામેટાં ઉમેરીને ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળો.
- હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને મસાલાને સારી રીતે પકાવો.
- દહીંને ફેંટીને ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને ધીમા તાપે હલાવતા રહો.
- જ્યારે તેલ ગ્રેવીથી અલગ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો.
- હવે તેમાં સમારેલા ગટ્ટા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ સુધી રાંધો.
- છેલ્લે ગરમ મસાલો અને લીલા ધાણા ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો.
- રાજસ્થાની વાનગી ગટ્ટે કી સબઝી તૈયાર છે.
- તેને ઘીથી કોટેડ રોટલી કે પરાઠા સાથે પીરસો.
