જો તમે પણ મસાલેદાર ખાવાના શોખીન છો અને ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે તમારી થાળીમાં મસાલેદાર અથાણું રાખવાનું ક્યારેય ભૂલશો નહીં, તો માસ્ટર શેફ પંકજ ભદૌરિયા તમારા માટે ઝટપટ લીલા મરચાનું અથાણું બનાવવાની સરળ રસોઈ ટિપ્સ લઈને આવ્યા છે. આ ટિપ્સની મદદથી તમે માત્ર 10 મિનિટમાં ઘરે જ રેસ્ટોરાંમાં મસાલેદાર લીલા મરચાં ઉપલબ્ધ કરાવી શકો છો. તો ચાલો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે કેટલીક સરળ ટિપ્સ અનુસરીને ઘરે જ ઝટપટ લીલા મરચાનું અથાણું બનાવવું.
ટીપ 1- એક પેનમાં 1/4 કપ વરિયાળી, 1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા, 1/4 કપ સરસવના દાણા નાખો અને તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી હળવા હાથે શેકો. આ પછી, ગેસ બંધ કરી, આ મસાલાને ઠંડુ કરો અને મિક્સરમાં બરછટ પાવડર બનાવો.
ટીપ 2- સૂકા મરચામાં એક ટેબલસ્પૂન હળદર પાવડર, 1 ટેબલસ્પૂન કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, 2 ટેબલસ્પૂન મીઠું, પહેલાથી તૈયાર કરેલો અથાણું મસાલો, 1 ટેબલસ્પૂન કાલાંચો, 1/4 કપ સફેદ સરકો ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
ટીપ 3-અથાણું હંમેશા સરસવના તેલમાં રાંધવામાં આવે છે. સરસવના તેલમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણ હોય છે, જે અથાણાંને બગડતા અટકાવે છે. આ પછી કડાઈમાં એક કપ સરસવનું તેલ ધુમાડો આવે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરો અને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો. દરમિયાન, કોલસાનો ટુકડો લો અને તેને ગેસની વચ્ચે ગરમ કરવા માટે મૂકો. જો સરસવનું તેલ થોડું ઠંડુ થાય તો તેમાં 1/4 ચમચી હિંગ નાખીને લીલા મરચાના અથાણા પર આ તેલ રેડો. હવે આ અથાણાને એક દિવસ આરામ કરવા માટે રાખો.
ટીપ 4- અથાણાંને હંમેશા સૂકા કાચ અથવા સિરામિક વાસણમાં સ્ટોર કરો. આ વાસણો નોન–રિએક્ટિવ હોવાથી તે અથાણાંને લાંબા સમય સુધી સારા રાખે છે.
ટીપ 5- કાચની બરણીને જંતુરહિત કરવા માટે, ગરમ કોલસામાં હિંગ નાંખો, તેનો ધુમાડો બરણીમાં લગાવો, તેમાં અથાણું મૂકો અને તેને સ્ટોર કરો.
