શું તમે પણ ડુંગળી અને લસણ વગર સ્વાદિષ્ટ અને રેસ્ટોરન્ટ જેવી ગ્રેવી બનાવવા માંગો છો? નવરાત્રીના ઉપવાસને કારણે ઘણા ઘરોમાં ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે આપણે સ્વાદ સાથે સમાધાન કરવું પડશે! આજે અમે તમને એક ખાસ ગ્રેવી રેસીપી જણાવીશું, જે ડુંગળી અને લસણ વગર પણ દરેક વાનગીમાં ઉત્તમ સ્વાદ લાવી શકે છે. તમે તેનો ઉપયોગ પનીર, મિક્સ વેજ, કોફ્તા કે કોઈપણ ગ્રેવી વાનગીમાં કરી શકો છો અને દર વખતે રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ મેળવી શકો છો.
સામગ્રી :
- ૨ ટામેટાં (મોટા કદના)
- ૧૦-૧૨ કાજુ
- ૧/૨ કપ દહીં (તાજું અને ફુલ ક્રીમ)
- ૧ ચમચી આદુની પેસ્ટ
- ૨ ચમચી તેલ અથવા ઘી
- ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૧/૨ ચમચી જીરું
- ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
- ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (અથવા સ્વાદ મુજબ)
- 1/2 ટીસ્પૂન કસુરી મેથી (છીણેલી)
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ૧/૨ કપ પાણી (ગ્રેવીની સુસંગતતા માટે)
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ, ટામેટાં અને કાજુને મિક્સરમાં નાખો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને તેને સારી રીતે ભેળવી શકો છો.
- આ પછી, એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો અને પછી તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે તળો.
- હવે તેમાં આદુની પેસ્ટ ઉમેરીને ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો અને પછી ટામેટા-કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ સુધી રાંધો.
- હવે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- આ પછી, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેલ બાજુઓથી અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી તળતા રહો.
- હવે તેમાં ફેંટેલું દહીં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહી રાંધો જેથી દહીં ફૂંકાય નહીં.
- જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલો અને કસૂરી મેથી ઉમેરો.
- બીજી ૧-૨ મિનિટ રાંધો અને જો જરૂર પડે તો, યોગ્ય સુસંગતતા મેળવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો.
- આ ગ્રેવીમાં પનીર, બટાકા, મિશ્ર શાકભાજી, સોયા ચંક્સ અથવા કોફતા ઉમેરીને તમારી મનપસંદ વાનગી તૈયાર કરો.
- તેને નાન, પરાઠા કે જીરા ભાત સાથે પીરસો અને ઘરે રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ મેળવો.
