રાત્રિભોજન માટે શું બનાવવું જે દરેકને ગમશે? પ્રસ્તુત છે ધાબા સ્ટાઇલ દાલ તડકાની સિક્રેટ રેસીપી

દાળ માટેની સામગ્રી:

• અરહર દાળ – ૧ કપ
• બંગાળી ચણાની દાળ – 2 ચમચી (વૈકલ્પિક, સ્વાદ ઉમેરે છે)
• હળદર – ½ ચમચી
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• પાણી – ૩ કપ
• ઘી – ૧ ચમચી
• ટેમ્પરિંગ માટે:
• દેશી ઘી – ૨ ચમચી
• લસણ – ૬-૭ કળી (બારીક સમારેલી)
• આદુ – ૧ ચમચી (છીણેલું)
• લીલા મરચાં – ૧ (બારીક સમારેલા)
• ડુંગળી – ૧ (બારીક સમારેલી)
• ટામેટા – ૧ મધ્યમ (ઝીણું સમારેલું)
• હિંગ – ૧ ચપટી
• જીરું – ૧ ચમચી
• આખા લાલ મરચાં – ૨
• લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
• ગરમ મસાલો – ¼ ચમચી
• લીલા ધાણા – સજાવટ માટે

તૈયારી કરવાની રીત:

પગલું ૧: દાળ ઉકાળો

• તુવેર અને ચણાની દાળને સારી રીતે ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
• પછી પ્રેશર કુકરમાં દાળ, હળદર, મીઠું અને ૩ કપ પાણી ઉમેરો.
• ૩-૪ સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
• દાળને થોડી મેશ કરો જેથી તે સુંવાળી બને.

પગલું 2: ઢાબા સ્ટાઈલ તડકા તૈયાર કરો

• એક કડાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો.
• સૌપ્રથમ હિંગ, જીરું અને આખા લાલ મરચાં ઉમેરો.
• પછી લસણ ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• હવે તેમાં આદુ, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
• પછી ટામેટાં, મીઠું, હળવું લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો.
• જ્યારે મસાલામાંથી તેલ નીકળવા લાગે ત્યારે સમજવું કે તડકા તૈયાર છે.

પગલું ૩: દાળમાં મસાલા મિક્સ કરો

• બાફેલી દાળને ટેમ્પરિંગમાં મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી રાંધો.
• જો જરૂર હોય તો, થોડું પાણી ઉમેરીને જાડાઈને સમાયોજિત કરો.
• ઉપર કોથમીર છાંટો અને જો તમે ઇચ્છો તો ઉપર બીજો નાનો તડકો ઉમેરો – બિલકુલ ઢાબા સ્ટાઇલ!

આ રીતે બનાવો મસૂરની દાળને વધુ સ્વાદિષ્ટ

• મસાલામાં દેશી ઘીનો ઉપયોગ કરવાનું ભૂલશો નહીં કારણ કે તે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
• ડુંગળીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે શેકો, આ જ મસાલાનો વાસ્તવિક સ્વાદ વધારે છે.
• જો તમને લસણ ખૂબ ગમે છે તો ઉપર થોડું તળેલું લસણ નાખો, જેનાથી મજા બમણી થઈ જશે.
• તેને રોટલી, જીરા ભાત અથવા બટર નાન સાથે પીરસો, જે તમને ઢાબા જેવો જ સ્વાદ આપશે.