પરાઠા એ ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે નાસ્તામાં કે બપોરના ભોજનમાં ખૂબ જ સ્વાદથી ખાવામાં આવે છે. ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં. તે અલગ અલગ રીતે બનાવી શકાય છે, પરંતુ પનીર પરાઠા સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે પ્રોટીનથી ભરપૂર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આજે અમે તમને ઘરે સરળતાથી પનીર પરાઠા બનાવવાની રેસીપી જણાવીશું, જે નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને એકદમ ક્રિસ્પી હશે.
સામગ્રી :
પરાઠાના લોટ માટે:
- ૨ કપ ઘઉંનો લોટ
- ૧ ચમચી તેલ અથવા ઘી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- પાણી (ભેળવવા માટે)
પનીર ભરવા માટે:
- ૧ કપ (૨૦૦ ગ્રામ) પનીર, છીણેલું
- ૧ નાની ડુંગળી, બારીક સમારેલી
- ૨ લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
- ૧/૨ ઇંચ આદુ, બારીક છીણેલું
- ૨ ચમચી કોથમીર, સમારેલા
- ૧/૨ ચમચી જીરું પાવડર
- ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
- ૧/૨ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર
- ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ અથવા ઘી (મિશ્રણ માટે)
પદ્ધતિ:
- એક મોટા બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને તેલ ભેગું કરો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક તૈયાર કરો.
- લોટને ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો જેથી તે સારી રીતે બેસી જાય.
- એક બાઉલમાં છીણેલું ચીઝ મૂકો.
- ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ, લીલા ધાણા, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, સૂકા કેરી પાવડર, હળદર અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં ૧ ચમચી તેલ અથવા ઘી ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- તેને નાના બોલમાં વહેંચો.
- કણકમાંથી એક નાનો બોલ લો અને તેને રોલિંગ પિનની મદદથી ગોળ રોટલી બનાવો.
- પનીર સ્ટફિંગને મધ્યમાં મૂકો, તેને કણકથી ઢાંકી દો અને ફરીથી હળવા હાથે પાથરી દો.
- ગેસ પર એક તવા ગરમ કરો, પરાઠા ઉમેરો અને તેને બંને બાજુ શેકો.
- ઘી અથવા તેલ લગાવો અને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળો.
- ગરમાગરમ પનીર પરાઠાને માખણ અથવા ઘી સાથે પીરસો.
- તેને દહીં, અથાણું, ફુદીનાની ચટણી અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે ખાઓ.
