રાયતા એક એવી વાનગી છે જે દહીં, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી વગેરે ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. જો તમને ભોજન સાથે રાયતું મળે તો ખાવાનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે. શિયાળામાં પણ રાયતા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
શિયાળામાં કેટલીક શાકભાજીના રાયતા ખાવા ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે અને મોસમી રોગોનું જોખમ પણ ઓછું થાય છે. તમે આ શિયાળામાં અહીં આપેલી કેટલીક રાયતા વાનગીઓ પણ અજમાવી શકો છો.
કાકડી અને ટામેટા રાયતા
સામગ્રી
- ૨ કપ દહીં
- ૧ કપ કાકડી (સમારેલી)
- ૧ કપ ટામેટાં (ઝીણા સમારેલા)
- ૧ ચમચી જીરું પાવડર
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી
પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ, એક બાઉલમાં દહીંને સારી રીતે ફેંટો.
- હવે કાકડી અને ટામેટા કાપીને તેમાં ઉમેરો.
- તેમાં જીરું પાવડર, મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તમારા કાકડી ટામેટા રાયતા તૈયાર છે. તેને ભોજન સાથે પીરસો.
બાથુઆ રાયતા
સામગ્રી
- ૨ કપ તાજા બથુઆ (ઝીણા સમારેલા)
- ૨ કપ તાજુ દહીં
- ૧ ચમચી જીરું પાવડર
- ૧/૨ ચમચી કાળા મરી પાવડર
- ૧/૪ ચમચી કાળું મીઠું
- ૧/૨ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૪ ચમચી હિંગ (આસફોટીડા)
- ૧ ઇંચ આદુ (છીણેલું)
- ૧ ચમચી જીરું (વધારવા માટે)
- ગાર્નિશ માટે તાજા કોથમીરના પાન
પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ, બથુઆના પાનને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરો. હવે એક તપેલીમાં થોડું પાણી નાખો અને બથુઆના પાનને હળવા
- હાથે ઉકાળો અથવા વરાળ આપો.
- જ્યારે પાંદડા નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમને ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો. પછી તેમને સારી રીતે મેશ કરો.
- હવે એક મોટા બાઉલમાં તાજું દહીં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે હલાવો.
- તેમાં સમારેલા બથુઆ, કાળા મરી પાવડર, જીરું પાવડર, કાળું મીઠું અને છીણેલું આદુ ઉમેરો.
- તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ટેમ્પરિંગ માટે, એક નાના પેનમાં ૧/૨ ચમચી ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું અને હિંગ ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. રાયતામાં
- તડકા ઉમેરો. તેને લીલા ધાણાથી સજાવીને ભાત કે રોટલી સાથે પીરસો.
બીટરૂટ રાયતા
સામગ્રી
- ૨ કપ તાજુ દહીં
- ૧ કપ છીણેલું બીટ
- ૧/૨ ચમચી જીરું પાવડર
- ૧/૪ ચમચી કાળા મરી પાવડર
- ૧/૪ ચમચી કાળું મીઠું
- ૧/૨ ચમચી લીંબુનો રસ
- તાજા કોથમીરના પાન (સજાવટ માટે)
પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ, બીટરૂટને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો અને પછી તેને છીણી લો.
- જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેને ઉકાળી શકો છો અને છીણી શકો છો. હવે એક બાઉલમાં દહીંને સારી રીતે ફેંટો.
- હવે તેમાં છીણેલું બીટ ઉમેરો.
- જીરું પાવડર, કાળા મરી, કાળા મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- લીલા ધાણાથી સજાવીને રોટલી, પરાઠા કે પુલાવ સાથે પીરસો.
