Bengali Food: છનાર અથવા ચનાર દાલના એ બંગાળી પરંપરાગત રેસીપી છે. તાજા પનીરમાંથી બનેલી આ વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તમે આ વાનગીને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો. મહેમાનોના સ્વાગત માટે મોટાભાગના ઘરોમાં પનીરની વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વટાણા-પનીર હોય કે પાલક-પનીર હોય કે બટર પનીર મસાલો, આગલી વખતે તમારા ઘરે મહેમાનો આવવાના હોય ત્યારે તમે આ રેસીપી અજમાવી શકો છો. ચોક્કસ મહેમાનો આ ખાધા પછી આંગળીઓ ચાટતા હશે.
ચનાર દાલના રેસીપી
સામગ્રી- તાજુ પનીર- 200 ગ્રામ, મેડા- 1 ચમચી, આદુની પેસ્ટ- 1 ચમચી, ધાણા પાવડર- 1/2 ચમચી, જીરું પાવડર- 1/2 ચમચી, ગરમ મસાલો- 1/2 ચમચી, સરસવનું તેલ- 2 ચમચી.
દાલના માટે – બટાકાને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને મીઠું અને ચપટી હળદર સાથે પકાવો.
ગ્રેવી માટે – લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી, હળદર – 1 ચમચી, ધાણા પાવડર – 1 ચમચી, જીરું પાવડર – 1 ચમચી, ટામેટાની પ્યુરી – 1 કપ, પાણી – 1 કપ, મીઠું – સ્વાદ મુજબ, ખાંડ – 1 ચમચી, કાજુની પેસ્ટ – 1/4 કપ, લીલા મરચાં – 2, બે ટુકડા કરો
પદ્ધતિ
- સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં ફ્રેશ ચીઝ લો અને તેને મેશ કરો.
- તેમાં મીઠું, લોટ, આદુ, ધાણાજીરું, જીરું, ગરમ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- નાની ટિક્કી બનાવો અને તેને સરસવના તેલમાં શેલો ફ્રાય કરો.
- એક તપેલીમાં ઝીણા સમારેલા બટાકાને હળદર અને મીઠું નાખીને તળી લો.
- બીજી પેનમાં તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને આખા લાલ મરચા નાખીને સાંતળો.
- પછી તેમાં પાણીમાં ઓગળેલો સૂકો મસાલો ઉમેરો.
- હવે તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. થોડું પાણી પણ. ધ્યાન રાખો કે ગ્રેવી બહુ પાતળી ન હોવી જોઈએ.
- આ સાથે તેમાં તળેલા બટેટા પણ નાખો. ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો.
- પાંચ મિનિટ પછી કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો.
- પછી તેમાં પનીર કબાબ નાખી, ઢાંકીને એકથી બે મિનિટ પકાવો.
- સમારેલી કોથમીર અને લીલાં મરચાં ઉમેરો અને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરો.
