જ્યાં સુધી દાળ ન હોય ત્યાં સુધી ભારતીય ભોજનને સંપૂર્ણ માનવામાં આવતું નથી. કઠોળના ઘણા પ્રકારો છે, તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, તેથી તેને તમારા આહારમાં શામેલ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે તેના પોષક તત્વો સંપૂર્ણપણે મેળવી શકો છો કે નહીં આ માટે તમારે તેને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. કઠોળ બનાવવામાં ભૂલ તેના પોષક તત્વોને નષ્ટ કરી શકે છે. તો ચાલો જાણીએ દાળ રાંધવાની સાચી રીત કઈ છે?
કઠોળને પલાળીને કે વગર કેવી રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ?
કઠોળને સુપરફૂડની શ્રેણીમાં રાખવામાં આવી છે. પરંતુ જો તમે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો તો જ તમે તેના પોષક તત્વો સંપૂર્ણપણે મેળવી શકો છો. તમને જણાવી દઈએ કે ઘણા લોકો દાળને તરત જ ધોઈને રાંધવા માટે રાખી દે છે. પરંતુ આ પદ્ધતિ કઠોળના પોષક તત્વોનો નાશ કરી શકે છે. તેથી, દાળને તૈયાર કરતા પહેલા તેને થોડો સમય પલાળી રાખવી વધુ સારું છે. જો તમે કઠોળને પલાળીને તૈયાર કરો છો તો આપણને ઘણા ફાયદા થાય છે.
સૌપ્રથમ, કઠોળ ઝડપથી પાકી જાય છે અને ઓછા ઇંધણની પણ જરૂર પડે છે. આ સિવાય કઠોળના સેવનથી ઘણા લોકોને ગેસની સમસ્યા થાય છે. આવી સ્થિતિમાં કઠોળને પલાળીને તૈયાર કરવાથી ગેસ અને પેટ ફૂલવાની સમસ્યા નથી થતી.
કઠોળને પલાળી રાખવાથી પચવામાં સરળતા રહે છે. નહિંતર, ફાયટીક એસિડ તેના પાચનમાં સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે.
આ સિવાય કઠોળને પલાળીને તૈયાર કરવાથી તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધે છે.
