Food News: મે-જૂનની આકરી ગરમી બાદ વરસાદી ઋતુ ઠંડકનો અહેસાસ કરાવે છે. આ સાથે વરસાદની સિઝનમાં ગરમાગરમ કચોરી કે ગરમ પુરીઓ જેવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ખાવાનું મન થાય છે, જે સિઝનની મજા બમણી કરી દે છે. લગભગ દરેક વ્યક્તિ પોતાની બાલ્કનીમાં બેસીને વરસાદના ટીપાં સાથે તળેલી વસ્તુઓ ખાવાનું પસંદ કરે છે. કેટલીક પરંપરાગત પુરીઓ ખાસ કરીને વરસાદની મોસમમાં બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે, જેનો ખરેખર આ મોસમમાં આનંદ લેવામાં આવે છે. તો ચાલો જાણીએ આવી જ કેટલીક પુરીઓ વિશે.
મીઠી પુરી
તેને બનાવવા માટે, ખાંડની ચાસણી, એલચી પાવડર અને કેટલાક બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ મિક્સ કરીને કણક ભેળવામાં આવે છે અને તેમાંથી ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ પુરીઓ તળવામાં આવે છે.
આલુ પુરી
બાફેલા બટેટાને ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ અને મસાલા સાથે મેશ કરીને સ્વાદિષ્ટ સ્ટફિંગ તૈયાર કરો અને તેને નરમ કણકના બોલમાં ભરીને, પુરીઓ બનાવીને તેને ચટણી સાથે સર્વ કરો.
ચણા દાળ પુરી
ગરમ તેલમાં જીરું અને લીલાં મરચાં નાખો અને પછી તેમાં પલાળેલી ચણાની દાળને હળવા હાથે ફ્રાય કરો અને હવે તેમાં હળદર પાવડર, થોડું પાણી અને મીઠું નાખીને થોડીવાર પકાવો. જ્યારે પાણી સુકાઈ જાય અને પાકી જાય, ત્યારે તેને પીસી લો, તેને કણકના ગોળામાં ભરીને ડીપ ફ્રાય કરો.
મેથી પુરી
તેને બનાવવા માટે લોટમાં છીણેલા બટેટા, સેલરી, મીઠું અને કસૂરી મેથીને બાફી લો અને પછી તેમાં ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો અને લોટ બાંધો. હવે ગરમાગરમ પુરીઓ તૈયાર કરો.
પલક પુરી
તેને બનાવવા માટે બાફેલી અને પીસી પાલક, ઘી અને થોડું મીઠું મિક્સ કરીને લોટ બાંધો અને પછી પુરીઓ તૈયાર કરો. તેને બટેટા ટમેટાના શાક સાથે સર્વ કરો.
માલપુઆ
ફુલ ફેટવાળા દૂધમાં લોટ, બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, છૂંદેલા કેળા, એલચી પાવડર, મિલ્ક પાઉડર મિક્સ કરીને બેથી ચાર કલાક રાખો. ચાર કલાક પછી, તેને સારી રીતે હરાવ્યું, તેને ડીપ ફ્રાય કરો અને તેને અગાઉ તૈયાર કરેલી ખાંડની ચાસણીમાં મૂકો. થોડી વાર પછી તેને બહાર કાઢો, તમારા માલપુઆ તૈયાર છે. તેને રબડી સાથે સર્વ કરો.
