કારેલા એવા સુપરફૂડ્સમાંથી એક છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વરદાનથી ઓછું નથી, પરંતુ સમસ્યા એ છે કે દરેકને તેનો કડવો સ્વાદ ગમતો નથી. જો તમે પણ કારેલાના ફાયદા માણવા માંગતા હો, પરંતુ તેની કડવાશથી બચવા માંગતા હો, તો તેની ખાસ ચટણી તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સ્વસ્થ પણ છે. આવો, આ અદ્ભુત કારેલાની ચટણીની રેસીપી જાણીએ, જે તમારા બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરશે.
સામગ્રી :
- ૧ મોટો કારેલો (બારીક સમારેલો)
- ૨-૩ લીલા મરચાં (સ્વાદ મુજબ)
- લસણની ૪-૫ કળી
- આદુનો ૧ નાનો ટુકડો
- ½ કપ તાજા ધાણાના પાન
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧ ચમચી સરસવના દાણા
- ½ ચમચી હળદર પાવડર
- ½ ચમચી જીરું પાવડર
- ૧ ચમચી તલ (તીલ)
- ૧ ચમચી છીણેલું નારિયેળ (વૈકલ્પિક)
- ૧ ચમચી સરસવનું તેલ
પદ્ધતિ:
- કારેલાની ચટણી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ કારેલાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો.
- હવે તેમાં થોડું મીઠું લગાવો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આનાથી તેની કડવાશ ઘણી હદ સુધી ઓછી થશે.
- નિર્ધારિત સમય પછી, તેને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને હળવા હાથે નિચોવી લો.
- આ પછી, એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા ઉમેરો.
- જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં લસણ, આદુ, લીલા મરચાં અને તલ ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- હવે તેમાં સમારેલા કારેલા ઉમેરો અને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી શેકો.
- આ પછી હળદર, જીરું પાવડર અને થોડું મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- જો તમને નારિયેળનો સ્વાદ ગમે છે, તો તમે તેમાં છીણેલું નારિયેળ ઉમેરી શકો છો.
- કારેલાના મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને મિક્સરમાં નાખો.
- તેમાં તાજા કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને પાણી ઉમેર્યા વિના બરછટ પીસી લો.
- જો જરૂર પડે તો, થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
