દક્ષિણ ભારતીય વાનગીમાં બનેલી દરેક વ્યક્તિની મનપસંદ વાનગી, ડોસા સામાન્ય રીતે ચોખા અને અડદની દાળને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. લોકો સવારના નાસ્તાથી લઈને રાત્રિભોજન સુધી તેનો આનંદ માણે છે, કારણ કે તે પેટ ભરે છે અને તેને નાસ્તા તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે. આમ, જ્યારે ઢોસાને સાંભાર અને નારિયેળ અથવા મગફળીની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે, તો તે પોતે જ એક પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી બની જાય છે, પરંતુ જો તમે તેમાં પ્રોટીનની માત્રા વધારવા માંગતા હોવ અને ડોસાને એક અલગ ટ્વિસ્ટ આપવા માંગતા હોવ તો ચણાના ઢોસાનો પ્રયાસ કરો.
ચણા એ પ્રોટીન અને ફાઈબરની ખાણ છે. એક કપ ચણામાં 15 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તે ડાયાબિટીસથી બચાવે છે. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાની સાથે તે બ્લડ પ્રેશર પણ ઘટાડે છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. ચણામાં કેલ્શિયમ, ઝિંક અને વિટામિન K પૂરતી માત્રામાં મળી આવે છે, જેના કારણે તે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. તે આયર્નનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે. જો આટલા બધા ગુણોથી ભરપૂર ચણાને ઢોસામાં સામેલ કરવામાં આવે તો ઢોસા વધુ પૌષ્ટિક બની જશે. ચાલો જાણીએ ચણામાંથી ઢોસા બનાવવાની રીત-
સામગ્રી
- મગની દાળ – 250 ગ્રામ
- અડદની દાળ – 250 ગ્રામ
- ચોખા – અડધો કિલો
- આદુ – 2 ઇંચનો ટુકડો
- કઢી પત્તા- 6-7
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ચણા – 500 ગ્રામ
- ખાવાનો સોડા – એક ચપટી
- હળદર, ગરમ મસાલો, હિંગ – જરૂરિયાત મુજબ
બનાવવાની પદ્ધતિ
- મગની દાળ, અડદની દાળ, દાળ અને ચોખાને એકથી બે કલાક પલાળી રાખો. જે લોકો ચોખાને ટાળે છે તેઓ તેમાં ક્વિનોઆ ઉમેરી શકે છે.
- પલાળ્યા પછી, આ બધી વસ્તુઓને બ્લેન્ડરમાં આદુ, કઢી પત્તા, મીઠું અને પાણી સાથે બ્લેન્ડ કરો. તૈયાર છે ઢોસાનું બેટર.
- પલાળેલા ચણાને બાફી લો. ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરીને ઉકાળો, જેથી ચણા નરમ થઈ જાય.
- તેલમાં સરસવ, સરસવ, લાલ મરચું, સૂકું આદુ પાવડર, હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો.
- તેમાં બાફેલા ચણા મિક્સ કરો અને હળદર અને મીઠું નાખો.
- ગરમ મસાલો અને લીલા ધાણા ઉમેરો અને ચણાને હલાવીને હલાવો. તેને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ચડવા દો. કાબુલી ચણાનું પૂરણ તૈયાર છે.
- તવા પર પાણી છાંટીને લૂછી લો અને એક ચમચી ઘી નાખો.
- ઢોસાના બેટરને ફેલાવો અને તેના પર ચણાની દાળ ભરીને મૂકો.
- જ્યારે ઢોસા સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેને ફોલ્ડ કરો અને તેને ગરમ પ્લેટમાં મસાલા પર મૂકી સર્વ કરો.
- નારિયેળ ચણાની દાળની ચટણી અથવા મગફળી ટામેટાની ચટણી સાથે ખાઓ.
