ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બટેટા-વટાણાની શોર્ટબ્રેડ માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તેને બનાવવી મુશ્કેલ પણ નથી. અહીં અમે તમારા માટે એક એવી રેસિપી લાવ્યા છીએ કે જેને શિખાઉ માણસ પણ સરળતાથી અનુસરી શકે છે. તમે સવારના નાસ્તાથી લઈને સાંજના ભૂખ્યા પેટ સુધી આ કચોરીનો આનંદ લઈ શકો છો. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેને એકવાર બનાવ્યા પછી, તમે તેને એક અઠવાડિયાથી પંદર દિવસ સુધી સરળતાથી સ્ટોર કરી શકો છો. તે ઘરે ઉપલબ્ધ સામગ્રી સાથે ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે અને તેનો સ્વાદ એવો છે કે દરેક વ્યક્તિ પોતાની આંગળીઓ ચાટશે. ચાલો તેમની સરળ રેસિપી ઝડપથી નોંધીએ.
બટેટા-વટાણાની કચોરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
2 કપ ઘઉંનો લોટ
2 ચમચી દેશી ઘી
1/2 ચમચી સેલરી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
પાણી (લોટ બાંધવા માટે)
ભરણ માટે:
2 મોટા બટાકા (બાફેલા અને છૂંદેલા)
1 કપ વટાણા (બાફેલા)
1 ટીસ્પૂન હિંગ
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
સ્વાદ મુજબ મીઠું
લીલા ધાણા (ઝીણી સમારેલી)
તેલ (તળવા માટે)
બટેટા-વટાણાની કચોરી બનાવવાની રીત
- સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં લોટ, ઘી, સેલરી અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો.
- લોટને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ ઉમેરો.
- કડાઈમાં બાફેલા બટેટા અને વટાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- તેમાં લીલા ધાણા ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- ત્યાર બાદ ભેળેલા કણકના નાના-નાના બોલ બનાવી લો.
- દરેક બોલને રોલિંગ પિન વડે પાતળો રોલ આઉટ કરો.
- ભરણને મધ્યમાં મૂકો અને ગોળાકાર આકાર બનાવવા માટે કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો.
- ટ્વીઝર વડે કિનારીઓને દબાવો અને તેને સારી રીતે સીલ કરો.
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
- કચોરીને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- કાગળના ટુવાલ પર કાઢીને વધારાનું તેલ કાઢી લો.
બટેટા-વટાણાની કચોરીને દહીં, લીલી ચટણી અથવા મીઠી ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. તમે તેને સવારના નાસ્તામાં અથવા સાંજના નાસ્તામાં ચા સાથે પણ લઈ શકો છો.
