શિયાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ ગાજર દરેક રસોડામાં પોતાનું સ્થાન બનાવી લે છે. તેની મીઠી અને કર્કશ રચના તેને શિયાળાની પ્રિય શાકભાજી બનાવે છે. ગાજર માત્ર સ્વાદમાં જ મહાન નથી, પરંતુ તે પોષણમાં પણ ભરપૂર છે. તેમાં હાજર વિટામિન એ, બીટા કેરોટીન, ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ શિયાળામાં તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
શિયાળામાં તમે ગાજરનો ઉપયોગ અનેક પ્રકારની વાનગીઓમાં કરી શકો છો, જે સ્વાદિષ્ટ તો હશે જ પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક રહેશે. ચાલો જાણીએ ગાજરમાંથી બનેલી કેટલીક હેલ્ધી અને મજેદાર રેસિપી, જે આ શિયાળામાં તમારા ખાવાનો આનંદ બમણો કરી દેશે.
ગાજર આદુ સૂપ
શિયાળાના ઠંડા વાતાવરણમાં ગરમાગરમ સૂપ પીવાની વાત જ કંઈક અલગ છે. ગાજર અને આદુમાંથી બનાવેલ સૂપ સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
ગાજરમાં હાજર બીટા કેરોટીન અને વિટામિન એ તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, જ્યારે આદુના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો શરીરને શરદીથી બચાવે છે.
સામગ્રી
ગાજર – 4 મધ્યમ કદના (નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા)
લસણ- 2-3 લવિંગ (ઝીણી સમારેલી)
આદુ- 1 ચમચી (છીણેલું)
વેજીટેબલ સ્ટોક અથવા પાણી – 2 કપ
ઓલિવ તેલ અથવા માખણ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
ડુંગળી – 1 મધ્યમ (ઝીણી સમારેલી)
કાળા મરી પાવડર – અડધી ચમચી
લીલા ધાણા – સુશોભન માટે
ગાજર આદુ સૂપ રેસીપી
સૌ પ્રથમ, ઉપર જણાવેલ સામગ્રી તૈયાર કરો અને રાખો. પછી ગાજરને ધોઈ, છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. આદુ, ડુંગળી અને લસણને પણ સમારી લો.
એક પેનમાં ઓલિવ ઓઈલ અથવા બટર ગરમ કરો. તેમાં લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો અને આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલા ગાજર અને આદુ ઉમેરો. 2-3 મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને રાંધો, જેથી તેનો સ્વાદ ઉભરી આવે.
વેજીટેબલ સ્ટોક અથવા પાણી ઉમેરો અને ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર રાંધો. સૂપને થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી તેને મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને પ્યુરી બનાવો. જો સૂપ જાડો લાગે તો થોડું પાણી અથવા સ્ટોક ઉમેરો.
સૂપ પાછું પાનમાં રેડો. તેમાં મીઠું, કાળા મરી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. 2-3 મિનિટ માટે ગરમ કરો. બાઉલમાં ગરમ સૂપ રેડો. ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરીને ગાર્નિશ કરો.
ગાજર સ્મૂધી
ગાજર સ્મૂધી શિયાળામાં એક ઉત્તમ પીણું છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં અને શરીરને ઉર્જા આપવામાં પણ મદદ કરે છે.
ગાજરમાં હાજર બીટા કેરોટીન, ફાઈબર અને વિટામિન એ તેને સુપરફૂડ બનાવે છે. જો તમારે કંઈક હેલ્ધી અને સરળ બનાવવું હોય તો ગાજરની સ્મૂધી ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
સામગ્રી
ગાજર – 1 મધ્યમ કદ (નાના ટુકડાઓમાં કાપો)
કેળા – 1 (છાલવાળી)
દહીં- અડધો કપ
મધ – 2 ચમચી
નારંગીનો રસ – અડધો કપ
તજ પાવડર – 1 ચપટી
બરફના ટુકડા – 2-3
ગાજર સ્મૂધી રેસીપી
સૌ પ્રથમ ગાજરને ધોઈ, છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. ગાજર સખત હોય તો તેને 2-3 મિનિટ વરાળમાં નરમ કરો.
બ્લેન્ડરમાં ગાજર, કેળા, નારંગીનો રસ, દહીં, મધ અને તજ પાવડર ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમને સ્મૂધ અને ક્રીમી ટેક્સચર ન મળે ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો.
એક ગ્લાસમાં સ્મૂધી રેડો. જો તમે ઈચ્છો તો ઉપર થોડા સમારેલા બદામ અથવા ચિયા સીડ્સ ઉમેરો. જો તમે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માંગો છો, તો તમે તેમાં થોડા ઓટ્સ અથવા ફ્લેક્સ સીડ્સ ઉમેરી શકો છો.
