મીઠાને સંતુલિત કરવાની રીતો દરેકને ખબર છે, પરંતુ જો શાકભાજીમાં વધુ પડતું મરચું ઉમેરવામાં આવે તો તે તમારા ભોજનનો આખો સ્વાદ બગાડી શકે છે. વધુ પડતું મસાલેદાર ખોરાક ખાવાથી માત્ર સ્વાદ જ બગડે છે, પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય પર પણ નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. તીખો સ્વાદ ખાવામાં અસ્વસ્થતા લાવે છે, અને ક્યારેક પેટમાં દુખાવો, એસિડિટી અથવા ગળામાં બળતરા પણ પેદા કરી શકે છે.
જોકે, આવી સ્થિતિમાં ગભરાવાની જરૂર નથી. કેટલાક સરળ અને ઘરગથ્થુ ઉપચારોની મદદથી, તમે શાકભાજીની તીખીતા ઘટાડી શકો છો. આ ઉપાયો માત્ર શાકભાજીની તીખાશને સંતુલિત કરતા નથી પણ તમારા ખોરાકનો સ્વાદ પણ સુધારે છે. આ પદ્ધતિઓ અપનાવીને, તમે જે વાનગીને નકામી માનવામાં આવતી હતી, તેને ફરીથી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.
તો ચાલો હવે તે 5 વસ્તુઓ વિશે જાણીએ, જેનો ઉપયોગ કરીને તમે તમારા મસાલેદાર શાકભાજીના સ્વાદને સંતુલિત કરી શકો છો અને ખાવાની મજા પાછી લાવી શકો છો.
1. નાળિયેરનું દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરો
તમારા શાકભાજીમાં સાદું દૂધ ઉમેરવાને બદલે, નારિયેળનું દૂધ અથવા ક્રીમનો ઉપયોગ કરો. જો તમે નારિયેળનું દૂધ અથવા ક્રીમ વાપરી શકો છો, તો આ તીખાશ ઘટાડવાનો એક શ્રેષ્ઠ રસ્તો હોઈ શકે છે. આ વસ્તુઓ શાકભાજીની મીઠાશ વધારે છે અને તેને ક્રીમી ટેક્સચર પણ આપે છે. આ માટે, શાકભાજીમાં ક્રીમ અથવા દૂધ ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે સારી રીતે રાંધો. એકવાર વાનગીનો સ્વાદ ચાખી લો અને જો જરૂર પડે તો, તમે જરૂર મુજબ ક્રીમ અથવા દૂધ ઉમેરી શકો છો. તમે તેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કોફ્તા કરી, મિક્સ વેજ અથવા પનીરની વાનગીઓમાં કરી શકો છો.
2. બાફેલા બટેટા ઉમેરો
બાફેલા બટાકા મસાલેદાર સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે એક ઉત્તમ રીત છે. જો ગ્રેવી કે સૂકા શાકભાજીમાં વધારે મરચું હોય, તો એક કે બે બાફેલા બટાકાને મેશ કરીને તેમાં ઉમેરો. બટાકાનો કુદરતી સ્વાદ મરચાંની તીખીતાને શોષી લે છે અને શાકભાજીને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આ ઉપાય ખાસ કરીને ગ્રેવી શાકભાજી માટે અસરકારક છે, કારણ કે બટાકાની રચના ગ્રેવીમાં સરળતાથી ભળી જાય છે. જો સૂકી શાકભાજી તીખી થઈ જાય, તો સમારેલા બાફેલા બટાકા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આનાથી વાનગીમાં તીખાશ તો ઓછી થશે જ, સાથે સાથે વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.
૩. ટામેટાની ગ્રેવી કામ કરશે
જો તમારી ગ્રેવી ખૂબ જ તીખી થઈ ગઈ હોય, તો ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીને તેની તીખીતા સરળતાથી ઘટાડી શકાય છે. ટામેટાંનો ખાટો અને થોડો મીઠો સ્વાદ મરચાંને સંતુલિત કરે છે. આ માટે ગ્રેવીમાં એક કે બે પાકેલા ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે તમને લાગે કે ટામેટાંનો કાચો સ્વાદ ગયો છે, તો શાકભાજીને ગેસ પરથી ઉતારી લો. જો તમને તાજગી જોઈતી હોય, તો તમે સમારેલા ટામેટાં પણ ઉમેરી શકો છો. ટામેટાં ફક્ત તીખાશ ઘટાડશે નહીં પણ તમારી ગ્રેવીને એક સરસ રંગ અને સ્વાદ પણ આપશે. ગ્રેવી આધારિત વાનગીઓમાં આ પદ્ધતિ વધુ અસરકારક હોઈ શકે છે.
4. આમલીનો પલ્પ મદદ કરશે
જો ભૂલથી વધારાનો લાલ મરચું પાવડર ઉમેરવામાં આવે તો તમે તેને સમયસર કાઢી શકો છો, પરંતુ એકવાર તે વાનગીમાં ભળી જાય પછી તેને કાઢવું મુશ્કેલ છે. ચાલો તમને જણાવી દઈએ કે અન્ય વસ્તુઓ ઉપરાંત, આમલીનો પલ્પ પણ એક ઉત્તમ ઉપાય હોઈ શકે છે. આમલીની ખાટાપણું મરચાંને સંતુલિત કરી શકે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો કરો નહીંતર વાનગી ખાટી થઈ શકે છે. આમલી પણ વાનગીને એક નવો સ્વાદ આપે છે. આ માટે ગ્રેવીમાં એક કે બે ચમચી આમલીનો પલ્પ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને થોડીવાર માટે રાંધવા દો જેથી આમલીનો સ્વાદ ગ્રેવીમાં સારી રીતે ભળી જાય. જો તમને ખાટાપણું વધારે ન ગમતું હોય, તો આમલીના પલ્પને પાણીમાં ભેળવીને વાપરો.
5. ચીઝ ઉમેરીને મરચાને સંતુલિત કરો
આનાથી તીખાશ ઘટાડવામાં પણ મદદ મળી છે. જો તમે ખૂબ વધારે લાલ મરચું વાપર્યું હોય, તો ચીઝનો ઉપયોગ કરીને મરચાંની તીખાશને સંતુલિત કરો. પનીરનો હળવો અને ક્રીમી સ્વાદ તેની તીખાશ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ માટે, પનીરને નાના ટુકડામાં કાપીને ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે પનીરને ગ્રેવી સાથે હળવેથી રાંધી શકો છો અને તેની નરમ રચના અને સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો. પનીર માત્ર તીખાશ ઘટાડે છે પણ વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ બનાવે છે. તમે પનીરને ડીશમાં છીણી પણ શકો છો. જો તમે ઇચ્છો છો કે ચીઝ દેખાય નહીં, તો તમે તેને છીણી શકો છો. આ ઉપાય શાહી પનીર, મટર પનીર અથવા કોફ્તા ગ્રેવીમાં ખૂબ અસરકારક છે.
