અમને ખાવાની સાથે અથાણું ખૂબ ગમે છે. તે સરળ વાનગીઓના સ્વાદને વધારવા માટે જાણીતું છે. જેમ ઉનાળામાં દરેક ઘરમાં કેરીનું અથાણું હોય છે, તેવી જ રીતે શિયાળામાં ગાજર-મૂળા અને લાલ મરચાનું અથાણું પસંદ કરવામાં આવે છે.
શિયાળામાં તેના મસાલેદાર સ્વાદને લાંબા સમય સુધી સાચવવો એક પડકાર બની શકે છે. શિયાળામાં અથાણાંનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો તેની અમારી ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો જેથી તે મહિનાઓ સુધી તાજા અને સ્વાદિષ્ટ રહે.
1. સ્વચ્છ અને સૂકા જારનો ઉપયોગ કરો
અથાણાંને બગડતું અટકાવવા માટે તેની બરણી સાફ રાખવી જરૂરી છે. અથાણું ઉમેરતા પહેલા ખાતરી કરો કે જાર સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયું છે. કોઈપણ ભેજ અથાણાંને બગાડી શકે છે, ખાસ કરીને ઠંડા અને ભીના શિયાળાના મહિનાઓમાં. કાચની બરણીઓ પ્રાધાન્યક્ષમ છે કારણ કે તે અથાણાંના એસિડિક ઘટકો સાથે પ્રતિક્રિયા આપતા નથી. જો પ્લાસ્ટિકની બરણીમાં અથાણું હોય, તો તેને એક-બે દિવસ પછી તરત જ કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
2. સારી માત્રામાં તેલ હોવું જોઈએ
અથાણું ઉમેરવા માટે સારી માત્રામાં તેલ હોવું જોઈએ. જો તમને લાગે કે બરણીમાં તેલ ઓછું થઈ ગયું છે, તો સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને ઉપર રેડો અને મિક્સ કરો. તેલનું સ્તર ટોચ સુધી પહોંચવું જોઈએ. અથાણાંને તેલમાં બોળવા જોઈએ. આ તેલ અવરોધ તરીકે કામ કરે છે, હવા અને ભેજને અથાણાંના સંપર્કમાં આવતા અટકાવે છે, જે ઘાટનું કારણ બની શકે છે. આ સ્તરને જાળવી રાખવા માટે, નિયમિતપણે તેલ ઉમેરો.
3. અથાણાંને હવાચુસ્ત રાખો
ઉપયોગ કર્યા પછી જારને હંમેશા ચુસ્તપણે બંધ કરો. હવાના સંપર્કમાં ઓક્સિડેશન થઈ શકે છે, જે અથાણાંને બગાડી શકે છે. ઢાંકણા સારી સ્થિતિમાં છે અને હવાચુસ્ત સીલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે નિયમિતપણે તપાસો. જો તમે અથાણું કાઢી રહ્યા હોવ તો તરત જ તેને ઢાંકી દો. જો બરણી અથવા પાત્રનું ઢાંકણું ઢીલું હોય, તો તેને બદલો.
4. જારને વૂલન કપડામાં લપેટી
શિયાળા દરમિયાન, ઠંડા તાપમાન અથાણામાં હાજર તેલને સખત કરી શકે છે, તેની રચનાને અસર કરે છે અને તેને શુષ્ક બનાવે છે. આ સમસ્યાનો સામનો કરવા માટે એક સરળ અને અસરકારક યુક્તિ એ છે કે તમારા અથાણાંના જારને જૂના ઊનના મોજાં, સ્કાર્ફ અથવા કોઈપણ ગરમ કપડામાં લપેટી લો. ઇન્સ્યુલેશનનું આ સ્તર એક સમાન તાપમાન જાળવવામાં મદદ કરે છે, તેલને ઠંડું થતું અટકાવે છે.
વીંટાળ્યા પછી, બરણીઓને કાર્ડબોર્ડ બોક્સ અથવા કિચન કેબિનેટમાં હળવા ગરમીના સ્ત્રોતની નજીક રાખો, જેમ કે સ્ટોવ અથવા તમારા ઘરના ગરમ ખૂણામાં. આ તેના સમૃદ્ધ સ્વાદને જાળવી રાખશે.
