રાજસ્થાનની ઘણી વાનગીઓ પ્રખ્યાત છે. પણ અહીંનો મિર્ચી વડા એક ઉત્તમ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે દરેકને દિવાના બનાવી દે છે. ગરમ મરચાં, મસાલેદાર બટાકાની ભરણ અને ક્રિસ્પી ચણાના લોટનો પોપડો. તમે આને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
રાજસ્થાની મિર્ચી વડા બનાવવાની રેસીપી:
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
સ્ટફિંગ માટે:
- બાફેલા બટાકા – ૨ મધ્યમ કદના (છૂંદેલા)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
- ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
- કેરી પાવડર – ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીલા ધાણા – બારીક સમારેલા
મરચા માટે:
મોટા લીલા મરચાં – ૬-૮ (વચ્ચેથી ચીરી નાખો, ઓછા તીખા જોઈતા હોય તો બીજ કાઢી નાખો)
ચણાના લોટના ખીરા માટે:
- ચણાનો લોટ – ૧ કપ
- અજમા – ¼ ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – જરૂર મુજબ (ઘટ્ટ ખીરું બનાવવા માટે)
- બેકિંગ સોડા – એક ચપટી (ફ્લુફી માટે, વૈકલ્પિક)
તળવા માટે:
તેલ – ડીપ ફ્રાયિંગ માટે
તૈયારી કરવાની રીત:
૧. ભરણ તૈયાર કરો:
એક બાઉલમાં બાફેલા બટાકાને મેશ કરો. તેમાં બધા મસાલા, લીલા ધાણા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. તેમને સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. મરી તૈયાર કરો:
વચ્ચે એક મોટું લીલું મરચું કાપો. હવે દરેક મરચાંમાં બટાકાનું સ્ટફિંગ ભરો.
૩. ચણાના લોટનું ખીરું બનાવો:
ચણાના લોટમાં બધા મસાલા, સેલરી અને ખાવાનો સોડા મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ અને સુંવાળું બેટર બનાવો. કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવા જોઈએ.
૪. તળવું:
પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ભરેલા મરચાંને ચણાના લોટના ખીરામાં બોળીને ગરમ તેલમાં સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
૫. પીરસો:
તમે ગરમા ગરમ મિર્ચી બડાને લીલી ચટણી, આમલીની ચટણી અથવા ડુંગળી અને મીઠું-લીંબુ સાથે પીરસી શકો છો. તે તૈયાર થયા પછી, તેને જાતે ખાઓ અને તેને મિક્સ કરીને બધાને ખવડાવો. તમને આ ચોક્કસ ગમશે, ખાસ કરીને તમારા ઘરના બાળકોને તે ખાવાની મજા આવશે. અને બાળકો વારંવાર બનાવવાનું કહેશે.
