Food News:ઢેબરા એક સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ પ્રખ્યાત ગુજરાતી વાનગી છે, જે અહીં સવારના નાસ્તા અને સાંજની ચા સાથે માણવામાં આવે છે. તે બાજરીના લોટ અને મેથીના પાનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અહીં તેને બટાકાની કઢી, દહીં, ધાણા-ફૂદીનાની ચટણી અથવા અથાણાં સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. લંચ બોક્સમાં પેક કરવા અને કેરી કરવા માટે પણ આ ખૂબ જ સારો વિકલ્પ છે. જો તમે નાસ્તામાં કેટલીક વેરાયટી શોધી રહ્યા છો, તો તમે આ વાનગી અજમાવી શકો છો. તેને કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
ઢેબરા રેસીપી
સામગ્રી
2 કપ બાજરીનો લોટ, 1/4 કપ ઘઉંનો લોટ, 2 કપ ઝીણી સમારેલી મેથી અથવા મુઠ્ઠીભર કસુરી મેથી, 2 બારીક સમારેલા લીલા મરચા, 2 કપ બારીક સમારેલી તાજી કોથમીર, 1 ટીસ્પૂન તલ, 1 ટીસ્પૂન સેલરી, 1 ટીસ્પૂન જીરું, 1 ટીસ્પૂન તુવેર , 1 ચમચી કાળા મરી પાવડર, 1 ચમચી ઘી, 1 ચમચી ગોળ, 1 કપ સાદું દહીં, સ્વાદ મુજબ મીઠું
બનાવવાની પદ્ધતિ
- એક બાઉલમાં બાજરી, ઘઉંનો લોટ, મેથી અને લીલા ધાણા લો. તેમાં લીલાં મરચાં, તલ, સેલરી, હળદર, કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરીને સૂકું મિક્સ કરો.
- સાથે જ બે ચમચી પાણી અને દહીંમાં ઘી, ગોળ નાખી બધું જ હાથ વડે મિક્સ કરો.
- થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો.
- એક જ વારમાં વધુ પાણી ઉમેરવાની ભૂલ ન કરો નહીં તો લોટ ભીનો થઈ જશે અને પછી ઢેબરા બનાવવું ખૂબ મુશ્કેલ થઈ જશે.
- લોટને કિચન ટુવાલ વડે ઢાંકીને 15 મિનિટ રહેવા દો.
- કણકને 14-15 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
- આ ટુકડાઓમાંથી બોલ બનાવો. સૂકો લોટ લગાવીને ઘટ્ટ રોલ કરો.
- એક કડાઈમાં ધીમી આંચ પર તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે ઢેબરાને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- જ્યારે તે એક બાજુ થોડી સખત થઈ જાય ત્યારે જ તેને પલટાવી દો, નહીં તો તે તૂટી શકે છે.
થોડું ઠંડુ થાય પછી તેને સર્વ કરો.
