Dahi Recipes: જો તમે ઉનાળામાં સારું સ્વાસ્થ્ય જાળવવા અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓથી દૂર રહેવા માંગતા હોવ તો દહીંને તમારા આહારનો ભાગ બનાવો. દહીંમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, રિબોફ્લેવિન, વિટામિન B6 અને વિટામિન B12 જેવા પોષક તત્વો હોય છે, જે ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. દહીંની ઠંડક પ્રકૃત્તિને કારણે, ખાસ કરીને ઉનાળામાં તેને ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આની મદદથી તમે નાસ્તાથી લઈને લંચ અને ડિનરમાં પણ વિવિધ પ્રકારની રેસિપી બનાવી શકો છો. અહીં તેના કેટલાક આકર્ષક વિકલ્પો છે.
સવારના નાસ્તામાં- દહીં-મૂંગ દાળ ચીલા
સામગ્રી- 1 કપ પલાળેલી મગની દાળ, 1 નાનો ટુકડો છીણેલું આદુ, 2-3 લીલા મરચાં, 1/2 ટીસ્પૂન હળદર, 1/4 ટીસ્પૂન જીરું, 2 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર, મીઠું અને તેલ સ્વાદ મુજબ.
ભરવા માટે – 1 કપ લટકાવેલું દહીં, મીઠું, કાળા મરી અને શેકેલું જીરું સ્વાદ મુજબ
ટામેટાની ચટણી માટે – 2 ટામેટાં બારીક સમારેલા, 1/4 કપ ગોળ, 8-10 બીજ વિનાની ખજૂર, 1/4 ચમચી કાળું મીઠું (બધું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો)
લંચ માટે- દહીંના કોફતા
સામગ્રી- 250 ગ્રામ પનીર, 500 ગ્રામ હંગ દહીં, 4 ચમચી લોટ, 1/2 ચમચી બેકિંગ પાવડર.
ગ્રેવી માટે – 2 છીણેલી ડુંગળી, 3 ટામેટાની પ્યુરી, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ટીસ્પૂન સૂકી ધાણા, 1/2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર, 1 ગ્લાસ દૂધ, 1/2 નાની ચમચી હળદર પાવડર, 1/2 ચમચી ખાંડ
પદ્ધતિ
- પનીર, દહીં, લોટ, બેકિંગ પાવડર બધું મિક્સ કરી લો.
- તેના નાના-નાના બોલ બનાવો અને વચ્ચે કાજુ મૂકી કોફતા બનાવો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તૈયાર કોફતાને ધીમી આંચ પર તળી લો.
- તવાને ગરમ કરો. તેમાં દેશી ઘી ઉમેરો.
- ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી ટામેટાં ઉમેરો.
- મીઠું, લાલ મરચું, હળદર પાવડર, સૂકા ધાણા અને ખાંડ નાખીને તે ઓગળે ત્યાં સુધી પકાવો.
- જ્યારે મસાલો તળાઈ જાય અને તેલ છોડવા લાગે ત્યારે તેમાં દૂધ ઉમેરો અને જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે કોફતા ઉમેરો અને આંચ પરથી ઉતારી લો.
- કોથમીર અને લીલા મરચાંથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
સાંજનો નાસ્તો- દહીં કે કબાબ
સામગ્રી- 1/2 કિલો લટકાવેલું દહીં, 1 1/4 કપ કુટીર ચીઝ થોડું મેશ કરેલું, 10 બરછટ પીસેલા કાજુ, 1/4 કપ ડુંગળી બારીક સમારેલી, 1 1/2 ચમચી આદુ છીણેલું, 2 લીલા મરચાં બારીક સમારેલા, 1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો, 3 ચમચી લીલા ધાણા બારીક સમારેલા, સ્વાદ મુજબ મીઠું અન્ય સામગ્રી- 1/2 કપ બ્રેડના ટુકડા, 2-3 ચમચી શેકેલા ચણાનો લોટ અને તેલ
પદ્ધતિ
- દહીંમાં ચીઝ, બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, ચણાનો લોટ, ડુંગળી, ગરમ મસાલો, આદુ, મીઠું, લીલા મરચાં અને લીલા ધાણા નાખીને ટિક્કી બનાવવા માટે તેને સારી રીતે મેશ કરો.
- તેલ ગરમ કરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- લીલી અને લાલ ચટણી સાથે સર્વ કરો.
- રાત્રિભોજન માટે – મિશ્ર ફળ દહીં
- સામગ્રી- 1 કપ મિશ્ર ફળો (દ્રાક્ષ, કેળા, સફરજન, આલૂ), 5-6 આખી રાત પલાળેલા અખરોટ, 1 કપ દહીં, ચમચી ચિયા/ફાલુદાના બીજ, 1 ચમચી ખાંડ કેન્ડી અથવા ચમચી મધ
પદ્ધતિ
- દ્રાક્ષ, સફરજન, પીચીસ અને કેળાના ટુકડા કરો.
- દહીંમાં સુગર કેન્ડી/મધ અને અખરોટ ઉમેરો અને તેને મિક્સરમાં પીસી લો.
- તેમાં સમારેલા ફળો અને ચિયા સીડ્સ ઉમેરો.
- જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં બરફના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.
