Homemade Ghee Recipe: માત્ર એક ચમચી દેશી ઘી ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે પૂરતું છે. તહેવારો અને ઉપવાસ દરમિયાન, વાનગીઓ મુખ્યત્વે ઘીમાં બનાવવામાં આવે છે. દેશી ઘી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ આજકાલ બજારમાં ભેળસેળવાળું દૂધ વેચાઈ રહ્યું છે. આવી સ્થિતિમાં બજારમાં મળતું ઘી કેટલું શુદ્ધ છે તે કહેવું ઘણું મુશ્કેલ છે. નકલી ઘી સ્વાસ્થ્યને ઘણી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે. જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને બગાડ્યા વિના દેશી ઘીનો આનંદ માણવા માંગો છો, તો તમે ઘરે જ સરળતાથી શુદ્ધ ઘી તૈયાર કરી શકો છો. જાણો તેની પદ્ધતિ.
ક્રીમમાંથી ઘી કાઢવું
- દૂધની મલાઈમાંથી ઘી ખૂબ જ સરળતાથી કાઢી શકાય છે.
- આ માટે, 2-3 અઠવાડિયા માટે દૂધની ક્રીમ સ્ટોર કરો. ફુલ ક્રીમ દૂધ ક્રીમ કરતાં વધુ સારું ઘી ઉત્પન્ન કરે છે. ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.
- ઘી બનાવવા માટે એક મોટા વાસણમાં મલાઈ નાખીને ઓગળવા માટે રાખો. ગેસની આંચ ધીમી રાખો. થોડી વારમાં ઘી મલાઈથી અલગ થવા લાગશે. તમારે ક્રીમને ચમચા વડે હલાવતા રહેવું પડશે નહીં તો તે વાસણના તળિયે ચોંટી જશે.
- ઘીની રચના સુધારવા માટે, તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. પછી ગેસ બંધ કરી દો.
- જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય ત્યારે તેને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. શુદ્ધ ઘી તૈયાર છે.
- ઘી બહુ જૂની ક્રીમમાંથી બનતું નથી.
મલાઈમાંથી માખણ બનાવીને ઘી કાઢવું
- બીજી પદ્ધતિમાં મલાઈમાંથી માખણ અને પછી ઘી બનાવવાની છે, જેમાં સમય ઓછો લાગે છે અને ઘી પણ મોટી માત્રામાં બને છે. આ માટે સૌ પ્રથમ ક્રીમને મિક્સરમાં પીસી લો. તેમાં થોડા બરફના ટુકડા અને પાણી ઉમેરો અને તેને પીસી લો.
- જ્યારે મિક્સરમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે, ત્યારે માખણ ક્રીમથી અલગ થઈ જાય છે.
- કડાઈમાં માખણ નાખો અને તેને ગરમ થવા દો.
- એક ચમચી વડે માખણને સતત હલાવતા રહો. થોડી વારમાં ઘી માખણમાંથી અલગ થઈ જશે. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને ગાળી લો.
- શુદ્ધ ઘી તૈયાર છે.
ઘી ઇમ્યુનિટી બૂસ્ટર બનશે
રોજ શાક બનાવતી વખતે તેમાં ઘી, જીરું, હળદર અને હિંગનો છંટકાવ કરવો. તેનાથી શાકનો સ્વાદ તો વધે જ છે સાથે સાથે તેનું પોષણ પણ વધે છે. જો કે, તેજ આંચ પર રાંધેલું ઘી ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે એટલું ફાયદાકારક નથી જેટલું રાંધ્યા વિના. રોટલી, દાળ અને શાકમાં ઘી ઉમેરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. એ પણ જાણી લો કે ઘીમાં તળેલી વસ્તુઓ સ્વાસ્થ્ય માટે બિલકુલ સારી નથી હોતી.
