સમોસા એ ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે ફક્ત ભારતમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં તેના સ્વાદ અને ક્રિસ્પીનેસ માટે પ્રખ્યાત છે. ચા સાથે ગરમાગરમ સમોસાનો આનંદ માણવો હોય કે પાર્ટીમાં નાસ્તા તરીકે પીરસવો હોય, સમોસા દરેક પ્રસંગે ખાસ બની જાય છે.
ઘણીવાર લોકો બજારમાંથી સમોસા ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે ઘરે બજારના સમોસા જેવા ક્રિસ્પી સમોસા બનાવી શકો છો? હા, અમે અહીં એક રેસીપી (પરફેક્ટ સમોસા રેસીપી) લાવ્યા છીએ જે એટલી સરળ છે કે દરેક વ્યક્તિ તેને સરળતાથી અજમાવી શકે છે. આવો, ઘરે પરફેક્ટ ક્રિસ્પી સમોસા કેવી રીતે બનાવવા તે જાણીએ.
સમોસા બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ માટે:
૨ કપ રિફાઇન્ડ લોટ (મેદા)
૧/૪ કપ તેલ
૧/૨ ચમચી મીઠું
પાણી (ભેળવવા માટે)
સ્ટફિંગ માટે :
૩-૪ બાફેલા બટાકા
૧/૨ કપ વટાણા
૧ ચમચી જીરું
૧ ચમચી અજમો
૧ ચમચી હળદર પાવડર
૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
૧ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર
૨-૩ લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)
૧ ચમચી આદુ (બારીક સમારેલું)
મીઠું (સ્વાદ પ્રમાણે)
તેલ (ભરણ તળવા માટે)
તળવા માટે:
તેલ (ડીપ ફ્રાય કરવા માટે)
સમોસા બનાવવાની રીત
લોટ તૈયાર કરો
સૌપ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં લોટ લો અને તેમાં મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેલ ઉમેરવાથી કણક ક્રિસ્પી બનશે. હવે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને લોટ બાંધો. કણક એટલો કડક હોવો જોઈએ કે તે ચોંટી ન જાય. લોટ ગૂંથ્યા પછી, તેને 20-30 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.
સ્ટફિંગ તૈયાર કરો
સ્ટફિંગ બનાવવા માટે, પહેલા બાફેલા બટાકાને છોલીને મેશ કરો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને સેલરી ઉમેરો. જ્યારે તે તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં લીલા મરચાં અને આદુ ઉમેરો. હવે તેમાં વટાણા ઉમેરો અને થોડા શેકો. પછી તેમાં છૂંદેલા બટાકા, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, સૂકા કેરી પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્ટફિંગને ૨-૩ મિનિટ સુધી રાંધો અને પછી ગેસ બંધ કરો. સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
સમોસાને આકાર આપો
કણકને નાના સમાન ભાગોમાં વહેંચો. હવે દરેક ભાગને ગોળ રોટલી જેવો રોલ કરો. તેને અડધા ભાગમાં કાપો અને તેને શંકુ આકાર આપો. હવે આ શંકુમાં ભરણ મૂકો અને ઉપરની કિનારીઓ પર પાણી લગાવો અને તેને સારી રીતે સીલ કરો. આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો.
સમોસા શેકો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેમાં સમોસા ઉમેરો. સમોસાને ધીમા તાપે તળો જેથી તે અંદરથી સારી રીતે રંધાઈ જાય અને બહારથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી બને. સમોસા તળતી વખતે, તેમને સમયાંતરે ફેરવતા રહો. જ્યારે સમોસા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢીને તેલથી અલગ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
- સમોસાને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, લોટમાં તેલનો ઉપયોગ ચોક્કસ કરો.
- તમે સ્ટફિંગમાં તમારી પસંદગીના મસાલા ઉમેરી શકો છો.
- સમોસાને મધ્યમ તાપ પર જ તળો, જેથી તે અંદરથી સારી રીતે રંધાઈ જાય.
