કાચી કેરીનો ખાટો અને મીઠો સ્વાદ દરેકને ગમે છે. આપણે સામાન્ય રીતે તેમાંથી અથાણું બનાવીએ છીએ, પરંતુ તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ જામ પણ બનાવી શકો છો. કાચી કેરીનો જામ પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચાલો જાણીએ કાચી કેરીનો જામ બનાવવાની રેસીપી.
સામગ્રી :
- ૪-૫ મધ્યમ કદની કાચી કેરી (કઠણ અને લીલી)
- ૨ કપ ખાંડ (કેરીના વજન જેટલી)
- ૧ ચમચી એલચી પાવડર
- ૧/૨ ચમચી કેસર (વૈકલ્પિક)
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૪ કપ પાણી
પદ્ધતિ:
- કાચી કેરીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
- હવે તેમને છોલીને વચ્ચેથી લંબાઈની દિશામાં કાપી લો અને બીજ અલગ કરો અને કેરીના ટુકડાને સ્વચ્છ કપડાથી લૂછીને સૂકવી લો.
- આ પછી, એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં કેરીના ટુકડા ઉમેરો.
- કેરીને ૫-૭ મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી તે થોડી નરમ થઈ જાય, પણ તેને વધારે નરમ ન બનાવો.
- આ પછી, કેરીઓ કાઢીને, તેને ઠંડા પાણીમાં બોળીને સૂકવી લો.
- હવે એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ૨ કપ પાણી અને ખાંડ ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (એક જ તારમાંથી ચાસણી બનવી જોઈએ).
- હવે ચાસણીમાં કેરીના ટુકડા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. તેમાં એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો.
- ચાસણી ઘટ્ટ થાય અને કેરી થોડી પારદર્શક દેખાવા લાગે ત્યાં સુધી તેને રાંધો.
- હવે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ગેસ બંધ કરો અને જામને ઠંડુ થવા દો.
- સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, હવાચુસ્ત કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરો.
