ઉનાળાની ઋતુમાં દરેક વ્યક્તિને દહીં ખાવાનું ગમે છે. દહીંનું સેવન કરવાથી માત્ર ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં વધે પણ સ્વાસ્થ્ય પણ સારું રહે છે. બજારમાંથી ખરીદેલું દહીં પણ મોંઘુ હોય છે અને ઘણી વખત એ પણ ખબર નથી હોતી કે બજારમાંથી ખરીદેલું દહીં તાજું છે કે નહીં.
આવી સ્થિતિમાં, ઘરે દહીં બનાવવું એ એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. પરંતુ ક્યારેક જો દહીં યોગ્ય રીતે સેટ ન થાય તો તે ખાટા થઈ જાય છે. આના કારણે, પ્રથમ તો મહેનત વ્યર્થ જાય છે અને બીજું દહીંનો સ્વાદ સારો નથી લાગતો. પરંતુ આજે અમે તમને દહીં સેટ કરવાની સાચી રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
હંમેશા તાજા દૂધમાંથી દહીં બનાવો
લગભગ દરેક વ્યક્તિ એક ભૂલ કરે છે કે તેઓ દૂધ યોગ્ય રીતે પસંદ કરતા નથી. હા, જો તમે તાજા દૂધને બદલે એક દિવસના વાસી દૂધનો ઉપયોગ કરીને દહીં બનાવશો, તો દહીં ચોક્કસ ખાટા થઈ જશે.
તેથી, સારું દહીં બનાવવા માટે, દૂધ તાજું હોવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. દૂધને સારી રીતે ઉકાળો અને પછી તેને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે દૂધ થોડું ઠંડુ થાય, ત્યારે તેનો ઉપયોગ દહીં બનાવવા માટે કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે ખૂબ ઠંડા દૂધમાં દહીં બનતું નથી.
દહીં સેટ કરવા માટે દહીંનો ઉપયોગ કરો
દહીં સેટ કરવા માટે, થોડું દહીં વાપરો. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે તમે જે દહીં સેટ કરવા માટે વાપરી રહ્યા છો તે સંપૂર્ણપણે તાજુ હોવું જોઈએ. તાજું દહીં બનાવવા માટે, દૂધમાં સ્ટાર્ટર કલ્ચર ઉમેરો. જો સ્ટાર્ટર કલ્ચર પહેલેથી જ ખાટું હોય તો ધ્યાનમાં રાખો કે તમારું નવું દહીં પણ ખાટું હશે. તેથી, દૂધમાં ઉમેરવામાં આવતું દહીં પણ સંપૂર્ણપણે તાજું હોવું જોઈએ.
દહીંને સેટ થયા પછી ફ્રિજમાં રાખો.
ઉનાળાની ઋતુમાં દહીં ઝડપથી જામી જાય છે પણ તે ખૂબ જ ઝડપથી ખાટા પણ થઈ જાય છે. દહીંને એવી જગ્યાએ રાખો જ્યાં તાપમાન સ્થિર રહે. રસોડાના ઠંડા ખૂણાની જેમ કે કોઈ એવી જગ્યા જ્યાં ગરમીની વધુ અસર ન હોય. સામાન્ય રીતે દહીંને સેટ થવામાં 6 થી 8 કલાક લાગે છે. જ્યારે તમારું દહીં જામી જાય, ત્યારે તેને ફ્રિજમાં રાખો. કારણ કે દહીંને ફ્રીજમાં રાખવાથી દહીં ઠંડું થતું નથી.
