બટાકાની કચોરી બધાને ખૂબ ગમે છે. અમે તમને તેની સરળ રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તમારે એકવાર અજમાવવું જ જોઈએ.
સામગ્રી :
- શોર્ટબ્રેડ માટે કણક
- રિફાઇન્ડ લોટ – ૨ કપ
- સોજી – 2 ચમચી
- મીઠું – ૧/૨ ચમચી
- અજમા – ૧/૨ ચમચી
- તેલ – ૨ ચમચી (ભેળવવા માટે)
- પાણી – મસળવા માટે
- બાફેલા બટાકા – ૩ થી ૪ (મધ્યમ કદના, છૂંદેલા)
- આદુ – ૧ ચમચી (છીણેલું)
- લીલા મરચા – ૧ બારીક સમારેલું
- ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
- વરિયાળી – ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- આમચુર (સૂકા કેરીનો પાવડર) – ૧/૨ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ૧/૪ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીલા ધાણા – થોડા બારીક સમારેલા
- તેલ
પદ્ધતિ:
- એક પ્લેટમાં લોટ, સોજી, મીઠું અને સેલરી નાખો.
- તેમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને કઠણ અને સુંવાળી કણક ભેળવો. તેને 20 મિનિટ સુધી રાખો.
- હવે એક પેનમાં ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો.
- વરિયાળી, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને હળવા હાથે સાંતળો.
- હવે તેમાં છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો અને તેમાં ધાણા પાવડર, લાલ મરચું, સૂકા કેરી પાવડર, ગરમ મસાલો, મીઠું અને લીલા ધાણા ઉમેરો.
- સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 થી 5 મિનિટ માટે શેકો અને ઠંડુ થવા દો.
- આ પછી કણકના નાના ગોળા બનાવો.
- કણકનો ગૂંથી લો (તેને જાડું અને નાનું બનાવો), વચ્ચે થોડું સ્ટફિંગ મૂકો અને કિનારીઓ બંધ કરીને વર્તુળ બનાવો.
- પછી તેને હળવા હાથે રોલ કરો અને તેને કચોરીનો આકાર આપો. તેને વધારે પાતળું ના બનાવો.
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ વધારે ગરમ ન હોય તેનું ધ્યાન રાખો.
- હવે તેમાં એક પછી એક કચોરી ઉમેરો અને ધીમા તાપે બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- ગરમાગરમ આલૂ કચોરીને મીઠી ચટણી, લીલા ધાણા-ફુદીનાની ચટણી અથવા દહીં અને બટાકાની કઢી સાથે પીરસો.
- તમે તેને ચા સાથે પણ ખાઈ શકો છો.
