Navratan Korma Recipe: નવરતન કોરમા એ નવ પ્રકારના શાકભાજીને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવતી શાહી વાનગી છે. તેમાં બટાકા, ગાજર, વટાણા, કોબીજ, લીલી કઠોળ, કેપ્સિકમ, ચીઝ, મશરૂમ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે, જે આ શાકભાજીને સ્વાદ અને પોષણ આપે છે. ગ્રેવીમાં તેલ, ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તે ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો પર બનાવવામાં આવે છે અને નાન અથવા રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
શાકભાજી:
- બટેટા – 1 (ક્યુબ્સમાં કાપો)
- ગાજર – 1 (ક્યુબ્સમાં કાપો)
- વટાણા – 1/2 કપ
- ફૂલકોબી – 1/4 કપ (નાના ટુકડા કરો)
- લીલા કઠોળ – 1/4 કપ (ઝીણી સમારેલી)
- વટાણા – 1/4 કપ
- કેપ્સિકમ – 1/4 કપ (ક્યુબ્સમાં કાપી)
- પનીર – 1/4 કપ (ક્યુબ્સમાં કાપી)
- મશરૂમ – 1/4 કપ (ઝીણી સમારેલી)
ગ્રેવી માટે:
- તેલ – 2 ચમચી
- ઘી – 1 ચમચી
- ડુંગળી – 1 (ઝીણી સમારેલી)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- ટામેટા – 2 (બારીક સમારેલા)
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
- દહીં – 1 કપ
- ક્રીમ – 1/4 કપ
- પાણી – 1 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ:
એક પેનમાં તેલ અને ઘી ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને 1 મિનિટ માટે સાંતળો.
ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર અને હળદર પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
દહીં અને ક્રીમ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
પાણી અને મીઠું નાખીને ઉકળવા દો.
બટાકા, ગાજર, વટાણા અને કોબીજ ઉમેરી 5 મિનિટ પકાવો.
તેમાં લીલા કઠોળ, વટાણા, કેપ્સિકમ, ચીઝ અને મશરૂમ નાખીને 5 મિનિટ પકાવો.
ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
2-3 મિનિટ પકાવો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો.
ગરમાગરમ નાન કે રોટલી સાથે સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
તમે તમારી પસંદગી મુજબ શાકભાજી બદલી શકો છો.
ગ્રેવીને જાડી અથવા પાતળી બનાવવા માટે તમે પાણીની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકો છો.
તમે ક્રીમને બદલે દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમે નવરાતન કોરમાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં થોડું માખણ પણ ઉમેરી શકો છો.
