રસોઈ બનાવવાની કળાની સાથે તે વાનગીને વધુ સારી બનાવવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ પણ જાણવી જરૂરી છે. તો જ આપણે કંઈક એકદમ પરફેક્ટ બનાવી શકીશું. વાસ્તવમાં, રસોઈ કરતી વખતે, દરેક વાનગી તૈયાર કરવાની એક રીત છે. જેનું પાલન ન કરવામાં આવે તો બગડી શકે છે. રેસીપી ઉપરાંત, કેટલીક ટિપ્સ અને યુક્તિઓ પણ છે. જેના વિશે આપણે જાણવું જોઈએ. જેમ કે ચોખા બનાવતી વખતે કેટલું પાણી વાપરવું જોઈએ, પકોડા બનાવતી વખતે બેટર કેટલું પાતળું અને જાડું રાખવું જોઈએ. આવી ઘણી વસ્તુઓ થાય છે.
ઘણીવાર લોકોની દાળ કે બટાકાની કચોરી તેલમાં તળતી વખતે ફૂટી જાય છે. ફાટ્યા પછી અંદરનું ફિલિંગ બહાર આવે છે અને આખું તેલ બગાડે છે. આ ઉપરાંત તેની અંદર ઘી કે તેલ પણ ભરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની સમસ્યા ઘણા લોકો સાથે જોવા મળે છે. આવી સ્થિતિમાં આપણી શોર્ટબ્રેડ અને તેલ બંને બગડી જાય છે. આજે આ લેખમાં અમે તમને આવી જ એક કુકિંગ ટિપ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેમને ફોલો કરીને તમે તમારા માટે પરફેક્ટ ગોળાકાર આકારની કચોરીને ખોલ્યા વિના પણ બનાવી શકો છો.
કચોરી
જો તમે અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી આ ટિપ્સને અનુસરીને કચોરી બનાવશો તો તે તેલમાં ગયા પછી ખુલશે નહીં. ઉપરાંત, તેઓ વધારે ઘી શોષી શકશે નહીં. આવી સ્થિતિમાં, તમે આ ટ્રિક્સની મદદથી પરફેક્ટ ક્રિસ્પી કચોરી બનાવી શકો છો.
સ્ટફિંગને યોગ્ય પ્રમાણમાં ભરો
જ્યારે પણ તમે દાળ કે બટાકાની કચોરી બનાવો ત્યારે આ હંમેશા યાદ રાખો. યોગ્ય પ્રમાણમાં ફિલિંગ ભરો. જો લોટ ઓછો અને વધુ ભરાય તો કચોરી ફૂટી જવાનો ભય રહે છે. આવી સ્થિતિમાં, એક શોર્ટબ્રેડમાં માત્ર એક અથવા દોઢ ચમચી સ્ટફિંગ ભરો.
કચોરી કણક
જ્યારે પણ તમે કચોરી બનાવો છો, ત્યારે તમે તેમાં જે સ્ટફિંગ ભરો છો. સૌપ્રથમ કડાઈમાં આખી વરિયાળી અને મસાલો નાખીને સારી રીતે તળી લો. આના કારણે તેમાં જે પણ ભેજ હશે તે સુકાઈ જશે. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે તમે તેને લોટથી ભરો છો, ત્યારે તમારી કચોરી ફૂટશે નહીં કારણ કે સ્ટફિંગ ભીનું નથી.
હાથથી દબાવો, રોલ નહીં
બને ત્યાં સુધી કચોરી ભર્યા પછી તેને રોલ ન કરો. લોટ લઈને તેમાં પૂરણ ભરીને તેને હથેળીની મદદથી દબાવીને ગોળ આકાર આપો. આમ કરવાથી પણ તમારી કચોરી ફૂટશે નહીં. વાસ્તવમાં, જો તમે તેને ખૂબ રોલ કરો છો, તો તેની સપાટી પાતળી બની જાય છે. જેના કારણે શોર્ટબ્રેડ તેલમાં નાખ્યા બાદ ફાટી જાય છે.
ચણાનો લોટ કે ચોખાનો લોટ મિક્સ કરો
કચોરી ટિપ્સ
જો તમારી શોર્ટબ્રેડ સ્ટફિંગ ખૂબ ભીની લાગે છે, તો તમે તેમાં શેકેલા ચોખાનો લોટ અથવા શેકેલા ચણાનો લોટ ઉમેરી શકો છો. આમ કરવાથી તેની ભીનાશ દૂર થઈ જશે અને તમારી કચોરી ક્રિસ્પી અને પરફેક્ટ બની જશે.
કણક ખૂબ ચુસ્ત ન હોવી જોઈએ
ધ્યાન રાખો કે શોર્ટબ્રેડ માટેનો લોટ ન તો બહુ પાતળો હોવો જોઈએ અને ન તો બહુ ચુસ્ત હોવો જોઈએ. જો કણક ખૂબ ચુસ્ત હોય તો પણ કચોરી બરાબર પાથરી શકતી નથી અને તેલમાં તળતી વખતે ખુલી જાય છે.
તમે પણ અમને આ લેખ વિશે તમારો અભિપ્રાય કોમેન્ટ બોક્સમાં જરૂર જણાવો. ઉપરાંત, જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો પછી તેને શેર કરો. અન્ય સમાન લેખો વાંચવા માટે, તમારી વેબસાઇટ હર ઝિંદગી સાથે જોડાયેલા રહો.
