Moong Dal Kachori Recipe: છોડો ભજીયા અને બનાવો ચોમાસામાં મસાલેદાર મગ દાળની કચોરી

1/2 ચમચી મીઠું

1/2 ટીસ્પૂન સેલરી

1/4 કપ ઘી

ભરણ માટે

1/2 કપ મગની દાળને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો

3 ચમચી તેલ

1/2 ટીસ્પૂન જીરું

1 ટીસ્પૂન વરિયાળી

1 ચમચી ધાણા પાવડર

1 ચપટી હીંગ

1/4 ચમચી હળદર પાવડર

1/4 કપ ચણાનો લોટ

1 લીલું મરચું, બારીક સમારેલ

1 ઇંચ આદુ, છીણેલું

1.5 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1/2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર

1 ચમચી કસૂરી મેથી

1/4 ચમચી ગરમ મસાલો

1/2 ચમચી મીઠું

1/8 ચમચી ખાવાનો સોડા

તળવા માટે: તેલ

તૈયારી પદ્ધતિ

કણક બનાવવા માટે, એક મોટા બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને સેલરી મિક્સ કરો. ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલી મગની દાળ અને 2 કપ પાણી ઉમેરો અને 3 સીટી સુધી પકાવો. પાણી નીતારી લો અને દાળને ઠંડી થવા દો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને વરિયાળી નાખીને તતડવા દો. તેમાં ધાણા પાવડર, હિંગ, હળદર, ચણાનો લોટ, લીલું મરચું, આદુ, લાલ મરચું પાવડર, કેરી પાવડર, કસુરી મેથી, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બાફેલી મગની દાળને મેશ કરો અને તેને કડાઈમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય. ફિલિંગને ઠંડુ થવા દો.

કચોરી બનાવવા માટે કણકના નાના-નાના બોલ બનાવો. દરેક બોલને રોલ આઉટ કરીને પાતળી પુરી બનાવો. દરેક પુરીની મધ્યમાં 1-2 ચમચી ભરણ મૂકો. કિનારીઓને સારી રીતે બંધ કરો અને તેમને સીલ કરો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળ્યા પછી, મગની દાળ કચોરીને બટાકાની કઢી અથવા દહીં સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

તમે સ્ટફિંગમાં તમારા મનપસંદ મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો. જો તમે કચોરીને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવી હોય તો લોટમાં થોડો સોજી પણ ઉમેરી શકો છો. કચોરીને તળવા માટે તમે સીંગદાણાનું તેલ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. બચેલી શોર્ટબ્રેડને હવાચુસ્ત પાત્રમાં 2-3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.