આ તહેવારો, ખુશીઓ અને મધુરતાની મોસમ છે. દરેક ઘર તેની સુંદરતાથી ઝળહળી ઉઠે છે અને તેની સુંદરતા વધારવા માટે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘરે પાર્ટીનું આયોજન કરવામાં આવે છે, મહેમાનોને આમંત્રિત કરવામાં આવે છે… એકંદરે, પૈસાના મનોરંજન માટે સંપૂર્ણ મૂલ્ય. તેથી, આ તહેવારની તૈયારીઓ ખૂબ અગાઉથી શરૂ થાય છે.
લોકો પહેલા નક્કી કરે છે કે કઈ વસ્તુઓને મેઈન કોર્સમાં સામેલ કરવી જોઈએ અને કઈ વસ્તુઓને ડેઝર્ટ લિસ્ટમાં રાખવી જોઈએ અને જો તમે પણ મેઈન કોર્સની લિસ્ટ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો અમારી સલાહ આપવામાં આવી છે પુરીઓ તૈયાર કરો. આ પુરીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ સારી લાગે છે જેના કારણે તેને ખાવાનું મન થાય છે. તો ચાલો આ લેખમાં વિવિધ પુરીઓ વિશે જાણીએ-
મસાલા પુરી
સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 3 કપ
- ચણાનો લોટ – 3 ચમચી
- પાણી – લોટ બાંધવા માટે
- સેલરી – અડધી ચમચી
- ધાણા પાવડર- 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
- જીરું – અડધી ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- તેલ- 2 ચમચી (કણકમાં ઉમેરવા માટે)
- ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી (બારીક સમારેલી)
- તેલ- તળવા માટે
મસાલા પુરી કેવી રીતે બનાવવી
- સૌ પ્રથમ, ઉપર જણાવેલ સામગ્રી તૈયાર કરો અને રાખો. પછી એક વાસણમાં લોટને ચાળી લો અને ઉપર ચણાનો લોટ નાખીને મિક્સ કરો.
- પછી તેમાં બધા મસાલા જેવા કે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, સેલરી, જીરું, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અથવા મીઠું વગેરે ઉમેરો. આ બધા મસાલા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો અને મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને સખત લોટ બાંધો. લોટને લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી રાખવાનો છે.
- રાખ્યા પછી, કણકમાંથી બોલ્સ તૈયાર કરો અને રોલિંગ પીનની મદદથી પુરીઓને રોલ કરો. આ સમય દરમિયાન, ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ મૂકો અને તેને ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં એક પછી એક પુરીઓ ઉમેરો.
- પુરીઓને ધીમી આંચ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલી પુરીઓને કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો જેથી તેલ શોષાઈ જાય. તમારી પુરી તૈયાર છે, તેને બટાકાની કરી સાથે સર્વ કરો.
ફુદીના પુરી
સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 3 કપ
- ફુદીનાના તાજા પાન – 1 કપ (બારીક સમારેલા)
- લીલા ધાણા – 3 ચમચી (બારીક સમારેલી)
- લીલા મરચા – 5 (બારીક સમારેલા)
- આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો (છીણેલું)
- જીરું – અડધી ચમચી
- સેલરી – અડધી ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – લોટ બાંધવા માટે
- તળવા માટે તેલ
ફુદીના પુરી રેસીપી
- સૌ પ્રથમ, ઉપર જણાવેલ સામગ્રી તૈયાર કરો અને રાખો. પછી પુરીઓ માટે લોટ બાંધો. આ માટે તમારે પહેલા ફૂદીનાને સાફ કરવી પડશે, જેથી તેને લોટમાં સરળતાથી મિક્સ કરી શકાય.
- જ્યારે ફુદીનો બરાબર ઓગળી જાય ત્યારે એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને ફુદીનાની પેસ્ટ નાખીને પકાવો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, સેલરી, જીરું, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
મિક્સ કર્યા પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર, 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને સખત લોટ બાંધો. લોટને 15-20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. - કણકમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો અને રોલિંગ પિનની મદદથી પુરીઓને રોલ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો પુરીઓનો આકાર બદલી શકો છો. ત્યારબાદ ગેસ પર એક પેન મૂકો અને તેલ ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ કર્યા પછી, આગ ઓછી કરો. પછી તેને કડાઈમાં મૂકીને સારી રીતે પકાવો, જ્યારે તે બરાબર બફાઈ જાય ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢીને તેને શાક સાથે સર્વ કરો.
મીઠી પુરી
સામગ્રી
- લોટ – 1 વાટકી
- સફેદ તલ – 2 ચમચી
- નારિયેળના ટુકડા – અડધી વાટકી
- ખાંડ – અડધી વાટકી
- ઘી – અડધો કપ
- તેલ- તળવા માટે
મીઠી પુરી રેસીપી
- સૌ પ્રથમ, એક બાઉલમાં લોટ, નાળિયેરની છીણ અને અન્ય સામગ્રી ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- પછી તેમાં દેશી ઘી, ખાંડ અને એલચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આપણે ઘી ને સારી રીતે વાટી લેવાનું છે. જો પાણીની જરૂર હોય તો હાથ વડે નવશેકું પાણી ઉમેરો.
- લોટને સારી રીતે ભેળવો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે લોટ બહુ પાતળો ન હોવો જોઈએ. જો કણક પાતળો હશે તો પુરી સારી નહીં બને.
- કણક ભેળ્યા પછી, તેને લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી કપડાથી ઢાંકીને રાખો, જેથી લોટ સેટ થઈ જાય. હવે થોડો લોટ લઈ એક બોલ બનાવો. હવે કણકને રોલિંગ પિન પર મૂકો અને તેને રોલ કરો. ધ્યાન રાખો કે પુરી જાડી હોય.
- તેથી, કણકનું સ્તર થોડું જાડું રાખો. હવે કાંટાની મદદથી આખી રોટલી પર કાણાં પાડી લો. આમ કરવાથી પુરી ક્રિસ્પી અને ફુલી પણ બને છે. પછી એક મોટા ઢાંકણ અથવા કાચની મદદથી પુરીને ગોળ ગોળ કાપી લો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને કોઈપણ આકાર આપી શકો છો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેલને ગરમ થવા દો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે તેને એક પછી એક પેનમાં મૂકો અને બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળતી વખતે, આંચ મધ્યમ રાખો, જેથી પુરી ક્રિસ્પી બને અને બળી ન જાય. સોનેરી થઈ જાય પછી પુરીને પ્લેટમાં કાઢી લો.
- ઠંડુ થયા બાદ તેને કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને તહેવારની સિઝનમાં સર્વ કરો.
આ પણ વાંચો – દિવાળીના દિવસે બનાવો આ ખાસ જીમીકંદનું શાક, જાણો તેનું મહત્વ
