Cooking Tips :રસોઈ એ એક કળા છે. પરંતુ નાની ખામીઓને અવગણી શકાય છે. જો કે, કેટલીકવાર થોડી બેદરકારીને કારણે અથવા ખોરાકના ઘટકોના યોગ્ય જથ્થાની સમજના અભાવને કારણે, મસાલાનો વધુ પડતો ઉપયોગ થાય છે. આવી સ્થિતિમાં ભોજનનો સ્વાદ બગડે છે. જો તમારી સાથે પણ આવું ક્યારેય થાય છે અને ગ્રેવીમાં ઘણા બધા મસાલા હોય છે, તો આ નાની સ્માર્ટ ટિપ્સથી તેનો સ્વાદ સુધારી શકાય છે.
ગ્રેવીમાં દૂધ અથવા દહીં ઉમેરો
જો ત્યાં વધુ મસાલા હોય, તો સૌથી સલામત વિકલ્પ ડેરી ઉત્પાદનો છે. દૂધ, માખણ, ક્રીમ અથવા દહીં, ચીઝ, સ્વાદ મુજબ કંઈપણ ઉમેરી શકાય છે. જો ગ્રેવીમાં વધારે મસાલો હોય તો બટર સૌથી વધુ અસર કરે છે. માખણ મસાલાની તીક્ષ્ણતા ઘટાડે છે. જો તે યોગ્ય ન હોય તો દહીં પણ કામ કરે છે. દહીં ઉમેરવાથી ગ્રેવીમાં ખાટા આવે છે. તેમજ મસાલાની તીખું પણ ઘટે છે.
ગ્રેવીને પાતળી કરો
જો ગ્રેવીમાં ઘણા બધા મસાલા હોય તો થોડી સામગ્રી વધારીને ગ્રેવીનું ટેક્સચર બદલો. ઉદાહરણ તરીકે, જો જાડી ગ્રેવીમાં ઘણા બધા મસાલા હોય, તો પાણી વડે રચનાને ઠીક કરો.
ગ્રેવીમાં મીઠાઈઓ ઉમેરવામાં આવે છે
જો મંચુરિયન અથવા સૂપ જેવી અમુક પ્રકારની ગ્રેવીની મસાલેદારતા વધી ગઈ હોય અથવા ઘણા બધા મસાલા હોય તો તેમાં મધ, મેપલ સીરપ, બ્રાઉન સુગર ઉમેરીને મીઠાશ વધારવી. આ વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે. અને ગ્રેવીની મસાલેદારતા પણ દૂર થઈ જાય છે. જો કે ધ્યાન રાખો કે મીઠાશ વધારે ન હોવી જોઈએ નહીં તો આખો સ્વાદ બગડી જશે.
કાજુ-બદામની પેસ્ટ
જો કઢીમાં ઘણા બધા મસાલા હોય તો તેમાં કાજુની પેસ્ટ, બદામની પેસ્ટ અથવા નારિયેળની પેસ્ટ નાખીને પેસ્ટ બનાવો. આ પેસ્ટ ઉમેરીને ગ્રેવીમાં મસાલાનો સ્વાદ સંતુલિત કરી શકાય છે.
