Instant Pickle Recipe: ભારતીય થાળી અથાણાં વિના અધૂરી છે. ઉનાળાની ઋતુમાં 12 મહિના સુધી ઘરોમાં અથાણું બનાવવામાં આવે છે. આ સિઝનમાં વિવિધ પ્રકારના અથાણાં બનાવવામાં આવે છે, જેને તમે આખા વર્ષ માટે સ્ટોર કરી શકો છો. કેટલાક લોકો સમયના અભાવે ઘરે અથાણું બનાવી શકતા નથી. જો તમારી પાસે પણ બાર મહિના સુધી અથાણું બનાવવાનો સમય નથી, તો આજે અમે તમને જણાવીએ કે કેવી રીતે અથાણું તરત જ બનાવી શકાય. આ ઝડપી અથાણું ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે.
લીલા મરચાનું અથાણું
- સૌ પ્રથમ આખા ધાણા, જીરું અને મેથીને ધીમી આંચ પર શેકી લો અને પાવડર બનાવી લો.
- આ પછી લીલા મરચાના ટુકડા કરી લો અને તેને પણ શેકી લો.
- હવે શેકેલા મરચામાં તૈયાર કરેલું મીઠું અને લીંબુ ઉમેરો.
- હવે એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, લાલ મરચું પાવડર અને હળદર ઉમેરીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. આ મિશ્રણમાં મસાલેદાર મરચું ઉમેરો.
- એકથી બે મિનિટ માટે શેકી લો અને ગેસ બંધ કરી દો.
- હવે તમારું લીલા મરચાનું અથાણું તૈયાર છે.
મિક્સ વેજ અથાણું
- એક વાસણમાં સરસવ, પીળી સરસવ, જીરું, કાળા મરી, આખા ધાણા, મેથી, વરિયાળી અને અજમાને સૂકી શેકી લો. આ મસાલાને ઠંડુ કરીને બરછટ પીસી લો.
- હવે તૈયાર કરેલા મસાલામાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને નીજેલા બીજ ઉમેરો.
- બીજા વાસણમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં હિંગ નાંખો અને તેમાં લાંબા સમારેલા ગાજર, મૂળા, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
- બધી શાકભાજીને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, લીંબુ અને સરકો ઉમેરો.
- એક મિનિટ પછી તેમાં તૈયાર મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- બે થી ત્રણ મિનિટ ફ્રાય કરો અને ઇન્સ્ટન્ટ ચટપટ્ટુ મિક્સ વેજ અથાણા સાથે સર્વ કરો.
કેરીનું અથાણું
- કાચી કેરીના લાંબા ટુકડા કરી તેમાં હળદર અને મીઠું ઉમેરીને પાંચ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને પછી તેને ઠંડુ કરો.
- અથાણાંનો મસાલો, સૂકી શેકેલી સરસવ, વરિયાળી, જીરું, મેથીના દાણા અને આખા મરચા તૈયાર કરવા.
- હવે આ મસાલાને ઠંડુ કરીને પીસી લો. એક બાઉલમાં તૈયાર મસાલા જેવા કે હળદર, લાલ મરચું, નિજેલા બીજ અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં સમારેલી કાચી કેરી અને ઠંડુ કરેલું તેલ ઉમેરીને 10 મિનિટ માટે રાખો.
- દસ મિનિટ પછી કેરીનું અથાણું ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
