Mango Pickle Recipe: લોકો આખું વર્ષ ઉનાળાની ઋતુની રાહ જોતા હોય છે. તેનું એક કારણ એ છે કે આ સિઝનમાં કેરીઓ જોવા મળે છે. કેરીના શોખીન લોકો તેને ઘણી રીતે આરોગે છે. ઘણા લોકોને કેરીનું અથાણું ગમે છે. આ સિઝનમાં ભારતીય ઘરોમાં ઘણા પ્રકારના કેરીના અથાણા ઉમેરવામાં આવે છે.
કહેવાય છે કે ઉનાળાની ઋતુમાં જો કેરીના અથાણાને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તમે વર્ષો સુધી તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેરીનું અથાણું બનાવતી વખતે થોડીક વાતોનું ધ્યાન રાખો. બજારમાં કેરીનું અથાણું મળતું હોવા છતાં ઘરે બનતા અથાણાનો સ્વાદ અલગ જ હોય છે.
આવી સ્થિતિમાં, આજના આર્ટિકલમાં અમે તમને સરળ રીતે ઘરે કેરીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવીશું. આને બનાવીને તમે તેને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તે બાળકોના ટિફિનથી લઈને ઘરના ભોજન સુધી સર્વ કરી શકાય છે.
કેરીનું અથાણું બનાવવાનું સાધન
- કાચી કેરી: 1 કિલો
- મીઠું: 100 ગ્રામ
- હળદર પાવડર: 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 2 ચમચી
- સરસવનું તેલ: 250 મિલી
- મેથીના દાણા: 2 ચમચી
- વરિયાળી: 2 ચમચી
- હીંગ: 1/2 ટીસ્પૂન
- સરસવના દાણા: 2 ચમચી
પદ્ધતિ
કેરીનું અથાણું બનાવવા માટે પહેલા કાચી કેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સૂકવી દો. સૂર્યપ્રકાશના યોગ્ય સંપર્ક પછી, કેરીના નાના ટુકડા કરો. તેના કર્નલોને પલ્પથી અલગ કરો. આ પછી, એક મોટા ટબમાં કેરીના ટુકડા મૂકો અને તેમાં મીઠું અને હળદર પાવડર ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને 1-2 કલાક ઢાંકીને રાખો જેથી કેરીનું પાણી નીકળી જાય.
હવે એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાંથી ધુમાડો નીકળવા લાગે ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો. ત્યાર બાદ તેલને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તેલ ઠંડુ થાય ત્યારે મેથીના દાણા અને વરિયાળીને આછું તળી લો અને ઠંડુ થયા પછી તેને બરછટ પીસી લો. આ પછી એક મોટા બાઉલમાં સરસવના દાણા, પીસેલા મસાલાનું મિશ્રણ, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ મિક્સ કરો.
મસાલાના મિશ્રણમાં મીઠું અને હળદર મિશ્રિત કેરીના ટુકડા ઉમેરો. આ પછી, કેરીમાં સરસવનું તેલ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે તમે આ અથાણું સ્ટોર કરી શકો છો. નવા કેરીનું અથાણું સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
