જો સવારનો નાસ્તો હેલ્ધી અને ટેસ્ટી હોય તો આખો દિવસ સારો જાય છે. કેટલીક દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે, જેના કારણે ઘણા લોકો તેને પસંદ કરે છે. આટલું જ નહીં, તેઓ ખાવામાં પણ ભારે નથી હોતા. આ વાનગીઓમાં મસાલા અને વિવિધ પ્રકારના અનાજનું અનોખું મિશ્રણ ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે તેને સ્વાદિષ્ટ તેમજ આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે. ચાલો જાણીએ દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની કેટલીક પ્રખ્યાત વાનગીઓ.
ઈડલી
ઈડલી દક્ષિણ ભારતમાં સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તો છે. તે ચોખા અને અડદની દાળને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. ઈડલીને નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
- ચોખા – 1 કપ
- અડદની દાળ – 1/4 કપ
- દહીં – 1/2 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
પદ્ધતિ:
- ચોખા અને અડદની દાળને ધોઈને 4-5 કલાક પલાળી રાખો.
- પલાળેલા ચોખા અને દાળને પીસીને સ્મૂધ બેટર બનાવો.
- બેટરમાં દહીં અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- બેટરને ઢાંકીને 8-10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા દો.
- ઈડલીના મોલ્ડમાં આથેલા બેટરને રેડો અને વરાળમાં પકાવો.
- ઈડલીને નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
ડોસા
ડોસા એ અન્ય લોકપ્રિય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો છે. તેને ચોખા અને અડદની દાળના પાતળા પીળામાં નાખીને તવા પર રાંધવામાં આવે છે. ઢોસાને બટાકાની ભાજી, નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
- ચોખા – 1 કપ
- અડદની દાળ – 1/4 કપ
- દહીં – 1/4 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
પદ્ધતિ:
- ઈડલી બનાવવાની રેસીપી મુજબ બેટર તૈયાર કરો.
- બેટરને પાતળું કરો અને તેને તવા પર ફેલાવો.
- પેનને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર પકાવો.
- ઢોસા બંને બાજુથી ગોલ્ડન થઈ જાય એટલે તેને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
ઉપમા
ઉપમા એક સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી નાસ્તો છે. તે મસાલા સાથે સોજીને શેકીને બનાવવામાં આવે છે. ઉપમાને નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
- સોજી – 1 કપ
- તેલ – 2 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- રાઈ – 1/4 ચમચી
- કરી પાંદડા – કેટલાક
- ડુંગળી – 1 (ઝીણી સમારેલી)
- લીલા મરચા – 2 (બારીક સમારેલા)
- ગાજર – 1 (છીણેલું)
- વટાણા – 1/2 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ:
- સોજીને ધોઈને 15 મિનિટ પલાળી રાખો.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, સરસવ અને કરી પત્તા ઉમેરો.
- ડુંગળી અને લીલા મરચા ઉમેરીને સાંતળો.
- ગાજર અને વટાણા ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.
- પલાળેલી રવો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- મીઠું નાખો અને પાણી ઉમેરતી વખતે પકાવો.
- ઉપમા ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
- ઉપમાને નારિયેળની ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
મેદુ વાડા
મેદુ વડા એ તળેલી વાનગી છે. અડદની દાળના ગોળ ગોળા બનાવીને તેને તેલમાં તળીને બનાવવામાં આવે છે. મેદુ વડાને સાંભર અને નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
- અડદની દાળ – 1 કપ
- લીલા મરચા – 2 (બારીક સમારેલા)
- આદુ – 1 ઇંચ (છીણેલું)
- કરી પાંદડા – કેટલાક
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
પદ્ધતિ:
- અડદની દાળને ધોઈને 4-5 કલાક પલાળી રાખો.
- પલાળેલી દાળને પીસીને સ્મૂધ બેટર બનાવો.
- બેટરમાં લીલું મરચું, આદુ, કઢી પત્તા અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- બેટરમાંથી નાના બોલ બનાવો.
- ગરમ તેલમાં બોલ્સને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- મેદુ વડાને સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
ઉત્તપમ
ઉત્પમ એ ચોખા અને અડદની દાળનું ખીરું છે જેને ડુંગળી, ટામેટાં અને લીલા મરચાં સાથે મિશ્રિત કરીને તવા પર રાંધવામાં આવે છે. ઉત્પમને સાંભર અને નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
- ચોખા અને અડદની દાળ (ઈડલી બનાવનાર)
- ડુંગળી – 1 (ઝીણી સમારેલી)
- ટામેટા – 1 (બારીક સમારેલા)
- લીલા મરચા – 2 (બારીક સમારેલા)
- કોથમીર – બારીક સમારેલી
- તેલ – તળવા માટે
પદ્ધતિ:
- ઈડલી બનાવવા માટે બેટરમાં ડુંગળી, ટામેટા, લીલા મરચા અને કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- બેટરને પાતળું કરો અને તેને તવા પર ફેલાવો.
- પેનને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર પકાવો.
- ઉત્પમ બંને બાજુથી સોનેરી થઈ જાય એટલે તેને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
